Saftiger Blaubeerkuchen mit Streuseln

Zutaten für 12 Stücke

  • Für die Streusel:

    • 150 g Mehl
    • 100 g kalte Butter
    • 50 g Zucker

  • Für den Teig:

    • 1  Bio-Zitrone
    • 150 g weiche Butter
    • 125 g Zucker
    • 3  Eier
    • 250 g Mehl
    • 1 Päckchen Backpulver
    • 1 Prise Salz

  • Außerdem:

    • 500 g Blaubeeren
Besonderes Zubehör: Springform Ø 26 cm
So wird's gemacht:
  • 1

    Für die Streusel alle Zutaten miteinander verkneten, kalt stellen. Blaubeeren verlesen.

  • 2

    Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform mit Backpapier auskleiden. Für den Teig Zitrone heiß abwaschen und Schale abreiben.

  • 3

    Butter mit Zucker cremig rühren. Eier nacheinander für je 30 Sekunden unterrühren. Mehl mit Backpulver, Salz sowie Zitronenabrieb vermengen und unter die flüssigen Zutaten rühren. Nur so lange rühren, bis gerade eben so ein Teig zusammenkommt.

  • 4

    Den Teig in die Form geben und glatt streichen. Zuerst die Blaubeeren, dann die Streusel darauf verteilen. Im heißen Ofen ca. 50 Minuten backen, auskühlen lassen.

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