Blaubeerschnecken mit Frischkäse-Frosting

Für den Teig:
- 0.5 Würfel frische Hefe
- 175 ml lauwarme Milch
- 4 EL Zucker
- 500 g Mehl
- 0.5 TL Salz
- 2 Eier
- 100 g weiche Butter
Für die Füllung:
- 6 EL Blaubeermarmelade
- 150 g Blaubeeren (frisch oder TK)
Für das Frosting:
- 1 EL weiche Butter
- 70 g Frischkäse
- 3 EL Puderzucker
Außerdem:
- 2 Eigelb
- 2 EL Wasser

Besonderes Zubehör: Auflaufform (ca. 30 x 20 cm) oder Universalblech/Fettpfanne

Nährwerte: Pro 100g: 285 kcal | 7 g E | 11 g F | 41 g KH

So wird's gemacht:

1
Für den Teig Hefe in Milch mit 1 EL Zucker auflösen und 10 Minuten ruhen lassen. Auflaufform einfetten.
2
Mehl, restlichen Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Eine kleine Mulde formen und Hefemilch dazugeben und mit einem Knethaken ca. 1 Minute verrühren.
3
Eier hinzufügen und unterrühren. Butter in Stückchen dazugeben, alles ca. 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen.
4
Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem 40 x 60 cm großen Rechteck ausrollen. Mit Marmelade bestreichen, dabei einen kleinen Rand lassen. Blaubeeren gleichmäßig darauf verteilen. Von der langen Seite aufrollen und auf die Naht legen.
5
Teigrolle mit einem Messer in 12 Scheiben à 5 cm Breite schneiden. Mit der Schnittfläche nach oben in die Form legen und abgedeckt ca. 20 Minuten ruhen lassen.
6
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. (Vorheizen entfällt für PerfectBake Plus)
7
Eigelb mit 2 Esslöffeln Wasser verquirlen. Schnecken damit bestreichen und im heißen Ofen ca. 25 Minuten auf zweitunterster Schiene backen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
8
Für das Frosting alle Zutaten miteinander verrühren und auf den Blaubeerschnecken verteilen. Falls er etwas zu dick ist, mit Milch strecken.

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