Cremetorte mit Beeren und Quark

Zutaten für 12 Stücke

  • Für das Fruchtpüree:

    • 150 g frische gemischte Beeren
    • 1 EL Honig

  • Für den Biskuit:

    • 4  Eier
    • 4 EL Wasser
    • 1 Prise Salz
    • 125 g Zucker
    • 85 g Mehl
    • 40 g Speisestärke
    • 0.5 gestrichener TL Backpulver

  • Für die Creme:

    • 250 g Magerquark, zimmerwarm
    • 120 g Zucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 250 g Mascarpone, zimmerwarm
    • 500 g Sahne
    • 5 Päckchen Sahnesteif
    • 200 g frische gemischte Beeren

  • Für die Deko:

    • 125 g frische gemischte Beeren
Besonderes Zubehör: Springform Ø 24 cm
So wird's gemacht:
  • 1

    Backofen auf 160 °C Heißluft vorheizen. (Vorheizen entfällt für PerfectBake Plus) Springform am Boden mit Backpapier auslegen. Rand nicht fetten!

  • 2

    Für das Fruchtpüree Beeren mit Honig pürieren. Komplett auskühlen lassen.

  • 3

    Für den Teig Eier mit Wasser und Salz schaumig schlagen. Bei höchster Einstellung Zucker langsam einrieseln lassen. Masse so lange rühren, bis sie cremig und glänzend ist.

  • 4

    Mehl, Speisestärke sowie Backpulver mischen und in mehreren Portionen auf die Masse sieben.

  • 5

    Kurz untermengen, bis der Teig glatt ist. Masse in die Springform geben und im heißen Ofen auf unterster Schiene ca. 30 Minuten backen. Komplett auskühlen lassen.

  • 6

    Für die Creme Magerquark mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Mascarpone langsam unterrühren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unter die Creme heben. ⅓ der Creme abnehmen und mit 2 EL kaltem Püree verrühren.

  • 7

    Biskuit einmal waagerecht teilen, eventuell begradigen. Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen. Mit einem Tortenring umspannen. Rosa Creme gleichmäßig darauf verstreichen. Zweiten Boden aufsetzen.

  • 8

    Die restliche Creme halbieren und Beeren unter die eine Hälfte der Creme heben. Gleichmäßig auf dem Biskuit verstreichen. Restliche Creme glatt darüber verstreichen. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.

  • 9

    Torte mit Fruchtpüree und frischen Beeren dekorieren.

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