Zutaten für 24 Stücke

• Für den Teig:

  • 9 Eier
  • 9 EL Wasser
  • 200 g Zucker
  • 270 g Mehl
  • 120 g Speisestärke
  • 1 TL Backpulver

• Für den Pudding:

  • 1.5 Liter Milch
  • 3 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 100 g Zucker

• Für die Stracciatella-Creme:

  • 800 g Sahne
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 2 EL Zucker
  • 4 Päckchen Sahnesteif
  • 500 g Quark (20 % Fett)
  • 200 g Raspelschokolade Zartbitter

• Für den Himbeerspiegel:

  • 600 g Himbeeren
  • 2 EL Stärke