Zutaten für 8 Stück

• Für den Teig

  • 100 g weiche Butter
  • 75 g Zucker
  • 2 Eigelb
  • 90 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Pr Salz

• Für den Eischnee

  • 2 Eiweiß
  • 75 g Zucker
  • 40 g Mandelblättchen

• Für die Füllung

  • 2 Stiele Zitronenthymian
  • 250 g Rhabarber
  • 30 g Zucker
  • 2 EL Speisestärke
  • 60 ml Kirschsaft
  • 200 g Sahne
  • 1 Pck Sahnesteif