Zutaten

• Für die Auberginen

  • 1 große Aubergine
  • 400 ml Sonnenblumenöl
  • Meersalz

• Für das Hummus

  • 150 g Kichererbsen aus der Dose (Abtropfgewicht)
  • 1 EL Joghurt
  • 2 EL Olivenöl
  • 0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 0.25 TL Cayennepfeffer
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 3 EL Tahini

• Außerdem

  • 3 gekochte Eier
  • 1 kleines Laib Brot nach Wahl

• Zum Bepinseln der Brotscheiben

  • 2 EL Olivenöl

• Für den Salat

  • 1 Tomate
  • 0.25 Salatgurke
  • 1 Avocado
  • 2 Zweige Minze
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer