Zutaten

• Für den Teig

  • 275 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 60 g Zucker
  • 130 g kalte Butter in kleinen Stücken
  • 60 ml kaltes Wasser

• Für die Füllung

  • 3 Birnen
  • 75 g gemahlene Mandeln
  • 75 g Zucker
  • 50 g weiche Butter
  • 1 Eigelb
  • 3 EL Amaretto
  • 0.5 frisch geriebene Tonkabohne

• Zum Bestreichen

  • 3 EL Birnengelee

• Außerdem

  • 100 g Crème double