Schalotten schälen, in Ringe schneiden und in einer Pfanne 5 Minuten anschwitzen.
2
Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
3
Den Dill von den Stielen zupfen und fein hacken. Den Lachs in kleine Stücke schneiden.
4
Die Eier cremig aufschlagen. Die Butter in einem dünnen Strahl langsam unterrühren. Außerdem auch die Milch unterrühren.
5
Mehl, Gries, Backpulver und Salz mischen und unter den Teig ziehen. Außerdem den Zitronenabrieb und Saft unterrühren. Zum Schluss Cheddar, Schalottenringe, Dill und Lachs unterheben.
6
Den Teig in die vorbereiteten Förmchen füllen (zu 2/3 füllen) und etwa 20 Minuten goldbraun backen. Warm genießen oder kalt genießen.