Zutaten für 12 Stücke

• Für den Keksboden

  • 300 g Vollkornkekse
  • 140 g Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 80 g geschmolzene Butter

• Für die Füllung

  • 200 g Himbeeren
  • 1 Bio-Zitrone (Saft und Schale)
  • 110 g Zucker
  • 1.1 kg Frischkäse
  • 0.25 TL Vanilleextrakt
  • 2 EL Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 5 Eier
  • 1 Eigelb
  • 60 g Sahne