Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backform am Boden mit Backpapier auslegen.

4 Eier trennen und Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelbe mit dem ganzen Ei und Erythrit ca. 5 Min aufschlagen, bis die Masse hell und cremig ist.

Sojamehl, Johannisbrotkernmehl und Backpulver zusammen in eine Schüssel sieben und portionsweise zur Eigelbmasse geben. Alles gut unterrühren.

Bitterschokolade mit Butter über einem heißen Wasserbad schmelzen und mit Milch und Orangenschale zur Masse geben. Eischnee vorsichtig unterheben.

Teig in die Form füllen und im heißen Ofen auf der zweiten Schiene von unten ca. 40 Minuten backen.

Den abgekühlten Kuchen mit Orangenscheiben und Orangenschale dekorieren.