Die Süßkartoffeln schälen und in möglichst gleichgroße Würfel (ca. 3 cm x 3 cm)  schneiden. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Süßkartoffelwürfel abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten braten, dabei ab und zu wenden.

Nun den Sesam zu den Kartoffelwürfel geben und weitere 5 Minuten ohne Deckel braten. Mit Salz abschmecken.

Kräuter waschen und grobe Stile entfernen. Knoblauch schälen, mit den Kräutern, Zitronensaft und etwas Olivenöl pürieren, das restliche Öl beim Mixen dazugießen. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.