Zutaten für 12 Stücke

• Für den Teig

  • 2 Eiweiß
  • 1 Prise Salz
  • 30 g Zucker
  • 2 Eigelb
  • 0.25 TL Vanilleextrakt
  • 15 g Zucker
  • 50 g Mehl

• Für die Füllung

  • 800 g Erdbeeren (frisch oder TK)
  • 1 Zitrone (Saft)
  • 20 g Agar-Agar
  • 80 g Zucker

• Für die Creme

  • 400 g Sahne
  • 10 TL Sahnesteif
  • 500 g Magerquark
  • 50 g Puderzucker
  • 0.5 TL Vanilleextrakt
  • Zitronenabrieb

• Für die Deko

  • 200 g Löffelbiskuit
  • 6 Erdbeeren
  • 12 Minzblätter