Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Die Hefe zerbröckeln und mit Milch und 50 g Zucker verrühren. Die Hefemilch mit der Hälfte der geschmolzenen Butter zum Mehl geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Diesen mit einem Küchenhandtuch zugedeckt ca. 60 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.

Für das Kompott Kirschen mit übrigem Zucker, Rotwein und 50 ml Wasser in einen Topf geben, aufkochen und ca. 5 Minuten kochen lassen. Die Speisestärke mit etwas Wasser anrühren, zu den Kirschen geben und aufkochen. Zimt unterrühren und Kompott abkühlen lassen.

Eine Springform (Ø 26 cm) fetten. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und in 15 Portionen teilen. Diese jeweils flach drücken, 1 TL Kirschkompott daraufgeben und den Teig um die Füllung verschließen. Die Kugeln mit der Naht nach unten in die Form geben und zugedeckt weitere 30 Minuten ruhen lassen. Das übrige Kompott in ein Schälchen füllen und beiseitestellen.

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kuchen mit übriger Butter bestreichen und im Ofen 25–30 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit der geschmolzenen weißen Schokolade garnieren.