Für den Belag Crème fraîche mit Schmand und Meerrettich verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Backofen auf 250 °C Heißluft vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
Teig aus der Folie wickeln und vierteln. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu vier dünnen Fladen ausrollen. Auf die Bleche legen, mit Schmandcreme bestreichen und im heißen Ofen 10-12 Minuten backen.
Dill fein hacken. Die Hälfte mit Olivenöl vermengen. Lachs in feine Streifen schneiden.
Flammkuchen aus dem Ofen nehmen, mit Lachs belegen und mit Olivenöl-Dill-Mischung beträufeln. Im heißen Ofen weitere 3-4 Minuten backen. Vor dem Servieren mit restlichem Dill bestreuen.