Pflaumenkuchen mit saftigem Rührteig

Zutaten für 24 Stücke

  • Für den Kuchen

    • 1.5 kgrote Pflaumen
    • 300 gweiche Butter
    • 250 gZucker
    • 5 Eier
    • 0.5 TLBittermandelaroma
    • 100 mlMilch
    • 250 gMehl
    • 1 PäckchenBackpulver
    • 75 gSpeisestärke
    • 100 gblanchierte und gemahlene Mandeln
    • 1 PriseSalz
    • 200 gMarzipan
  • Außerdem

    • Etwas Puderzucker zum Bestäuben
So wird's gemacht:
  • 1

    Backofen auf 175 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Backblech mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen.

  • 2

    Pflaumen entsteinen und vierteln, beiseitelegen.

  • 3

    Butter mit Zucker cremig rühren. Eier nacheinander dazugeben und jeweils 1 Minute unterrühren. Bittermandelaroma und Milch ebenfalls unterrühren.

  • 4

    Mehl mit Backpulver, Stärke, gemahlene Mandeln und Salz mischen. Marzipan grob reiben und mit dem Mehlmix unter den Teig heben.

  • 5

    Teig auf dem Backblech verteilen, glatt streichen und mit Pflaumen belegen. Im heßen Ofen 35 Minuten backen, auskühlen lassen. Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

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