Cremige Muskatkürbissuppe mit Kokosmilch

Zutaten für 4 Personen

  • Für die Suppe

    • 800 g Muskatkürbis
    • 1  kleines Stück Ingwer
    • 2  Knoblauchzehen
    • 1  Zwiebel
    • 300 g Möhren
    • 200 g Kartoffeln
    • 1  rote Chilischote
    • 2 EL Butter
    • 600 ml Gemüsebrühe
    • 300 ml Kokosmilch
    • 100 ml Orangensaft
    • 1 TL gemahlener Koriander
    •  Salz und Pfeffer
    • 1 TL Kreuzkümmel
    •  Frische geriebene Muskatnuss

  • Außerdem

    • 50 g Crème fraîche
    •  Brunnenkresse
So wird's gemacht:
  • 1

    Für die Suppe Kürbis in Spalten schneiden, schälen und entkernen. Kürbisfleisch würfeln. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Zwiebel schälen und würfeln. Möhren und Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Chili entkernen und hacken.

  • 2

    Butter in einen großen Topf geben und Ingwer, Knoblauch, Zwiebel und Chili kurz darin anbraten. Kürbis, Möhren und Kartoffeln hinzugeben und 5 Minuten mit anbraten. Brühe angießen und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

  • 3

    Kokosmilch und Orangensaft in den Topf geben und alles fein pürieren. Kreuzkümmel und Muskat unterrühren und Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Teller verteilen und mit Crème fraîche und Brunnenkresse garnieren.

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