Kürbispizza mit Pancetta

Ruhezeit 60 Minuten Gesamtzeit 100 Minuten

Zutaten für 4 Personen

    • 500 g Mehl
    • 1 Würfel Hefe
    • 1 Prise Zucker
    • 8 EL natives Olivenöl
    • 150 g Kartoffeln
    • 2  Knoblauchzehen
    • 4 Zweige Rosmarin
    • 250 g Hokkaidokürbis
    • 250 g Mascarpone
    • 12  Pancetta-Scheiben
    • etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
So wird's gemacht:
  • 1

    Für den Teig Mehl und 1 TL Salz in eine Schüssel geben. Hefe mit Zucker in 250 ml lauwarmem Wasser auflösen. Zum Mehl gießen, 3 EL Olivenöl dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 60 Minuten ruhen lassen.

  • 2

    Für den Belag Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben hobeln. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Rosmarin waschen, trocken tupfen, Nadeln abzupfen und fein hacken. Kartoffeln, Knoblauch, Rosmarin und 3 EL Olivenöl mischen und ca. 45 Minuten marinieren lassen.

  • 3

    Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

  • 4

    Kürbis halbieren, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten. In 4 gleich große Portionen teilen und jeweils rund ausrollen.

  • 5

    Jeweils 2 Teiglinge auf das Backblech geben. Mit etwas Mascarpone bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eingelegte Kartoffeln, Kürbis, restliche Mascarpone und Pancetta darauf verteilen. Mit restlichem Öl beträufeln und nacheinander im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten in 15–20 Minuten goldbraun backen.

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