Zitrone auspressen. Einen Topf mit Wasser füllen und Zitronensaft dazugeben.

Quitten mit einem Küchentuch abreiben und so den Flaum entfernen. Quitten waschen, vierteln und entkernen. Quittenstücke sofort in das Zitronenwasser geben und ca. 40 Minuten weichkochen, abgießen.

Quitten pürieren und abwiegen. Quittenpüree und Gelierzucker (im Verhältnis 1:1) in einen Topf geben und aufkochen. Unter Rühren einkochen lassen. Das kann bis zu einer Stunde dauern.

Backblech mit Backpapier auslegen.

Masse auf das Backblech streichen und 2-3 Tage bei Zimmertemperatur trocken lassen. Sobald die Oberfläche nicht mehr klebt umdrehen und die Unterseite vollständig austrocknen.

Quittenbrot in Würfel oder Rauten schneiden und mit Zucker bestreuen, gegebenenfalls mit Schokolade verzieren.