Vanilleschoten längs halbieren und Mark herauskratzen. Margarine mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Vanillemark schaumig schlagen.
2
Mehl unter die Margarinemasse sieben. Gemahlene Mandeln dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. In 4 Stücke teilen, danach zu Rollen formen und 1 Stunde kaltstellen.
3
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
4
Teig in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden und zu Kipferln formen. Im heißen Backofen ca. 20 Minuten backen.
5
Inzwischen Puderzucker und Vanillezucker mischen. Und die lauwarmen Vanillekipferl in der Puderzuckermischung wenden.