Zutaten für 4 Portionen

• Für das Risotto

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 EL Olivenöl
  • 250 g Risottoreis
  • 250 ml Weißwein
  • 550 ml Gemüsebrühe
  • 600 g gemischte Pilze

• Außerdem

  • Pfeffer
  • 2 EL frisch gehackte Petersilie
  • 180 g Parmesan