Schoko-Biskuitrolle mit Erdbeeren

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Eier trennen. Eigelb mit 100 g Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver und 30 g Kakaopulver mischen und unter die Eigelbmischung sieben, miteinander verrühren.

Eiweiß mit Salz steif schlagen und vorsichtig unterheben. Teig auf das Backblech geben und glatt streichen. Im heißen Backofen 10–12 Minuten backen.

Ein sauberes Geschirrtuch mit 2 EL Zucker bestreuen. Biskuit aus dem Ofen nehmen und vorsichtig auf das Handtuch stürzen. Backpapier abziehen und Biskuit mit dem Tuch locker aufrollen. Vollständig auskühlen lassen.

Für die Füllung Erdbeeren putzen und würfeln. Sahne mit Sahnesteif und restlichem Zucker steif schlagen. Restliches Kakaopulver unter die Sahne sieben und 2⁄3 der Schokoraspeln unterrühren.

Biskuitplatte vorsichtig ausrollen. Etwa 2⁄3 der Schokosahne gleichmäßig darauf verstreichen. Mit 2⁄3 der Erdbeeren bestreuen und Biskuit vorsichtig aufrollen. Mit offener Stelle nach unten auf eine Kuchenplatte setzen.

Restliche Schokosahne und Erdbeeren auf der Biskuitrolle verteilen und mit restlichen Schokoraspeln bestreuen.