Karotten, Walnüsse, Zimt und dazu ein unschlagbar cremiges Frosting machen diese Torte zum absoluten Liebling auf jeder Kaffeetafel – du wirst sie lieben!
Früher gab es Karottenkuchen ohne Mehl bei uns zu fast jedem Kindergeburtstag. Das war stets ein beliebter Klassiker, der Kinderaugen zum Strahlen brachte. Neben dem köstlichen, süßen Teig waren natürlich vor allem die knallorangen Möhrchen aus Marzipan das Highlight. Dann vergingen Jahre, in denen Karottenkuchen plötzlich in Vergessenheit geriet, bis die Coffeeshops die amerikanischen Carrot Cakes nach Deutschland brachten. Und dieser neue Karottenkuchen hat es absolut in sich: Die Böden sind megasaftig und erst die Füllung... ein Traum. Sie wird meist aus Frischkäse zubereitet und mit Puderzucker und Vanilleextrakt cremig geschlagen.
Und wenn du dich schonmal gefragt hast, wie man die amerikanische Größeneinheit "Cups" in Gramm umrechnet, dann klick einfach hier!
Carrot Cake
von Zutaten
Für den Teig
- 225 g brauner Zucker
- 75 g dunkler Muscovado-Zucker
- 3 Eier
- 150 g Sonnenblumenöl
- 280 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 250 g Karotten, geraspelt
- 65 g Walnusskerne, geröstet und gehackt
- 1 TL Vanilleextrakt
Für das Frosting
- 120 g weiche Butter
- 300 g Puderzucker
- 225 g Frischkäse, Zimmertemperatur
Außerdem
- 1 TL Vanilleextrakt
So wird's gemacht:
1Heize deinen Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vor. Lege 2 Springformen (18 cm Durchmesser) am Boden mit Backpapier aus und fette die Ränder mit etwas Butter.
2Schlage nun beide Zuckersorten mit den Eiern in der Küchenmaschine oder mit den Quirlen des Schneebesens schaumig, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Masse schön cremig ist. Mixe dann das Öl unter. Mische das Mehl mit Backpulver und Zimt und verrühre es mit der Ölmischung.
3Zuletzt hebst du nun die geriebenen Karotten, die gehackten Walnusskerne und 1 TL Vanilleextrakt unter.
4Verteile nun den Teig gleichmäßig auf beide Springformen und streiche ihn schön glatt. Die beiden Tortenböden gibst du nun für ca. 50 Minuten in den Backofen. Er sollte goldbraun sein. Falls du meinst, die Oberfläche wird zu dunkel, decke sie einfach mit Alufolie ab. Führe nach dieser Zeit die Stäbchenprobe durch. Sofern du einen Backofen der Serie 8 von Bosch hast, verwende einfach den PerfektBake-Assistenten. Wähle die Gerichte-Kategorie „Kuchen“ aus und dein Ofen sagt dir, wann der Teig perfekt gegart ist. Wenn die Böden gar sind, nimm sie heraus und lasse sie auf Kuchengittern abkühlen.
5Schlage die Butter in der Küchenmaschine oder mit den Quirlen des Handrührgeräts cremig und rühre dann den Puderzucker unter. Füge nun den Frischkäse und das restliche Vanilleextrakt zu. Du musst so lange schlagen, bis das Frosting eine schön cremige und standhafte Konsistenz hat.
6Halbiere beide Tortenböden, sodass insgesamt 4 Stücke entstehen. Lege nun den ersten Boden auf eine schöne Tortenplatte.
7Bestreiche den ersten Boden nun mit etwas Frosting, setze den nächsten Boden obenauf und streiche ihn ebenfalls mit etwas Frosting ein. Mach dies mit den anderen beiden Tortenböden genau so und lasse die Torte so ordentlich in die Höhe wachsen.
8Mit dem restlichen Frosting kannst du nun die gesamte Torte rundherum bestreichen. Am besten nimmst du nun eine Palette und versiehst die Torte mit einer schönen runden Kante.
9Wenn du magst, dekoriere die Torte mit einigen Karottenhobeln. Stelle die Torte bis zum Servieren kühl, so kann sie schön durchziehen und das Frosting wird etwas fester.
