Dass ich meinen ersten Carrot Cake gegessen habe, das ist noch überhaupt nicht so lange her. Ich wundere mich gerade selbst ein bisschen, dass ich das noch weiß. Aber es scheint ein einschneidendes Erlebnis gewesen zu sein. Sommer 2013. Die Uni gerade beendet, das Leben noch vor mir und ich auf einer Eröffnungsparty eines großen Kaufhauses. Die Details erspare ich dir an dieser Stelle. Das Wichtigste fehlt aber noch: Meine Begegnung mit dem Carrot Cake. Auf jener Party gab es nämlich nichts anderes zu essen außer Carrot Cake. Kein Scherz. Das Konzept des Veranstalters verstehe ich bis heute nicht. Vielleicht war ich auch einfach nur zu spät dran. Ich auf jeden Fall notgedrungen ein kleines Stück Torte nach dem nächsten inhaliert. Und eine halbe Stunde später über beide Ohren gestrahlt.
Nur echt mit Creamcheese-Frosting
Nein. Ich möchte an dieser Stelle kein Mitleid. Du ahnst es vielleicht schon. Das, was ich da probieren durfte, war das beste, was ich seit langem an Kuchen gegessen habe. Ich dachte bis dato immer, Carrot Cake sei eine trockene und viel zu süße Angelegenheit. Von wegen. Ein richtiger guter Carrot Cake schmeckt saftig, leicht nussig und vor allem herrlich cremig. Ja, die amerikanische Küche ist sehr süß. Ansonsten macht sie aber alles richtig. Siehe New York Cheesecake und Brownies. Man muss eben nur die richtigen Rezepte kennen.
5 Regeln für perfekten Kuchengenuss
Für dich also hier das beste amerikanische Carrot Cake Rezept - angelegt an den Carrot Cake bei Starbucks. Mit etwas weniger Zucker in Teig und Frosting. Vor allem letzteres habe ich richtig lieb gewonnen. Das ist es nämlich auch, was den amerikanischen Klassiker vom deutschen Karottenkuchen unterscheidet - neben den vielen Gewürzen natürlich. Damit du am Ende genauso begeistert bist wie ich, solltest du dich an diese fünf Regeln halten:
- Eier richtig schön schaumig schlagen. Sie sollten deutlich an Volumen zugenommen haben.
- Öl und keine Butter verwenden. Fand ich früher ja alles andere als toll. Durch meinen geliebten Zitronenkuchen aber, habe ich jene Zutat schätzen gelernt.
- Muscovado-Zucker statt weißem Zucker. Bitte keinen braunen Zucker verwenden. Der hat nichts mit dem feuchten und nach Karamell schmeckenden Zucker zu tun.
- Zutaten nur so lange rühren, bis gerade eben so ein Teig zusammenkommt. Die amerikanischen "Baking Queens" sind nicht umsonst für ihre kurze Bearbeitung bekannt.
- Butter und Frischkäse sollten für das Frosting unbedingt Zimmertemperatur haben. Nur so können sie sich vollständig verbinden.
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Das Rezept für deinen Carrot Cake
von Sina Herrmann- 20 Minuten Vorbereitungszeit
- 40 Minuten Zubereitunsgzeit
50 Minuten Backzeit
190 Grad Backofen
Kuchen in Formen
Zutaten für 8 Stücke
Für den Teig
- 225 g brauner Zucker
- 75 g dunkler Muscovadozucker
- 3 Eier
- 150 g Sonnenblumenöl
- 280 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 250 g Karotten
- 65 g Walnüsse
- 1 TL Vanilleextrakt
Für das Frosting
- 120 g weiche Butter
- 300 g Puderzucker
- 225 g Frischkäse
Außerdem
- 1 TL Vanilleextrakt
So wird's gemacht:
1Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springformen am Boden mit Backpapier auslegen und Ränder einfetten.
2Eier mit Zucker so lange schaumig schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Öl unterrühren. Mehl mit Backpulver und Zimt mischen und unter die Masse rühren.
3Karotten schälen und fein raspeln. Walnüsse hacken und ohne Zugabe von Öl anrösten. Karotten, Walnüsse und 1 TL Vanilleextrakt unter dene Teig rühren.
4Teig in die beiden Formen füllen und im heißen Ofen ca. 50 Minuten backen, ggf. mit Alufolie abdecken.
5Butter cremig rühren. Puderzucker, Frischkäse und restliches Vanilleextrakt dazugeben und alles miteinander cremig rühren.
6Beide Tortenböden halbieren und unteren Tortenboden auf eine Tortenplatte geben.
7Boden mit etwas Frosting bestreichen. Zweiten Boden aufsetzen und ebenfalls mit etwas Frosting einstreichen. Mit den anderen beiden Böden genauso verfahren.
8Torte mit einer Palette und restlichem Frosting einstreichen, dabei nicht zu ordentlich arbeiten. Nach Belieben mit Karottenstreifen verzieren.
