[tip nid="632" /]<p>Heute holen wir uns mit dem Mandelkuchen ein bisschen südländisches Flair auf die heimische Kaffeetafel, denn ursprünglich kommen diese Art von Kuchen, bei denen ein großer Teil Mehl durch gemahlene Mandeln ersetzt wird, aus Spanien. Tarte de Santiago wird diese Spezialität, die so wahnsinnig aromatisch nach Mandeln und Orangen duftet, dort meist genannt. In spanischen Cafés wird der Kuchen allerdings mit viel Puderzucker bestäubt serviert, was nicht jedermanns Sache ist. Deswegen finde ich diese Interpretation des Rezepts, in der stattdessen weiße Schokolade auf den Kuchen kommt, noch viel köstlicher als das Original.</p>
von Zutaten
Für den Teig
- 150 g weiche Butter
- 210 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 2 Bio-Orange (Saft und Schale)|Bio-Orangen (Saft und Schale)
- 3 Ei|Eier
- 100 g Mehl
- 75 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Backpulver
- 1 Pr Salz
Für das Topping
- 50 g geschälte Mandelkerne
- 50 g weiße Schokolade
Außerdem
- Butter zum Fetten der Form
So wird's gemacht:
1Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Fette die Tarteform an Rand und Boden mit etwas Butter ein.
2Für den Teig die Butter mit Zucker, Vanillezucker und Orangenschale cremig aufschlagen, die Eier einzeln zugeben.
3Mehl mit Mandeln, Backpulver und Salz mischen. Diese Mischung abwechselnd mit dem Orangensaft (etwa 150 ml) zum Teigansatz geben und alles miteinander vermengen.
4Fülle den Teig in die vorbereitete Form. Gib den Kuchen nun für 20–25 Minuten in den heißen Ofen, lasse ihn anschließend auf einem Kuchengitter abkühlen.
5Röste die Mandelkerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett an, nimm sie heraus und hacke sie in grobe Stücke.
6Zerbrich die Schokolade und lasse sie über dem heißen Wasserbad schmelzen.
7Hebe den Kuchen vorsichtig aus der Tarteform.
8Verziere den Kuchen streifenartig mit der Schokolade, bestreue ihn dann mit den Mandeln und serviere ihn.
