Erdbeer-Sahne-Torte ist die einzige Torte, die ich wirklich mag. Ok, stimmt nicht ganz. Schwedische Mandeltorte liebe ich sogar. Aber eigentlich bin ich weniger der Tortentyp. Mir haben es mehr die einfachen Kuchen angetan. Wie der versunkene Apfelkuchen von Oma Kuni. Ein schneller Rührteig plus knackige Äpfel – für mich eine der besten Kombinationen. Ein Klassiker, der immer schmeckt. Aber sobald die Erdbeersaison startet, weht ein anderer Wind in meiner Küche. Dann werde ich für eine ganz kurze Zeit zur Tortenbäckerin. Gegen frische Erdbeeren mit Sahnecreme kommt dann doch nichts an. Alles, was dann noch fehlt, ist ein luftiger Biskuitboden.
Hoher Biskuitboden für deine Erdbeer-Sahne-Torte
Zum Tortenstapeln benötigst du einen luftigen Biskuitboden. Meine persönliche Geheimwaffe: Sinas Grundrezept für Biskuitboden. Dank zwei Tipps geht nichts mehr schief. Und die besagen:
- Für einen luftigen Biskuitteig die Eier richtig schaumig schlagen. Als Faustregel gilt: eine Minute pro Ei. Das ist das oberste Gebot!
- Mehl vorsichtig unter die Eimasse heben.
Hältst du dich an diese Anleitung, bist du auf der sicheren Seite. Nach dem Backen wartet ein luftiger hoher Biskuit auf dich. Diesen teilst du am besten mit einem Tortenschneider oder einem langen Stück Nähgarn. Dafür den Biskuitboden rundherum 1-2 cm mit einem Messer einschneiden. Das Nähgarn in die Schnittstelle legen, Enden überkreuzen und nach außen ziehen. Zack – Biskuitboden gerade geteilt. Die ganze Schritt-für-Schritt-Anleitung siehst du noch einmal im Video Tortenboden schneiden.
Erdbeeren mit Sahnecreme – das Dreamteam
Du denkst, es geht nichts über frische Erdbeeren? Oh doch! Eine cremige Schicht Sahnefüllung. Verfeinert mit Crème fraîche und Vanillezucker. Die milde Sahnecreme ist das perfekte Gegenstück zu den süßen Erdbeeren. Besser kann es deine roten Früchte kaum treffen. Oder doch? Ich habe die Zartbitterschokolade noch gar nicht erwähnt. Sie kommt als krönender Abschluss über deine Erdbeeren. Aber nur ein Hauch Schokolade. Zu wenig, um der Torte die Show zu stehlen. Aber genug, um dich zu noch einem Stück Erdbeer-Sahne-Torte zu verführen.
Magst du lieber eine leichtere Füllung? Dann ersetze einen Teil Sahne durch Joghurt, wie bei dieser Erdbeer-Joghurt-Torte.
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Das Rezept für deine Erdbeer-Sahne-Torte
von Zutaten für 1 20er Springform
Für den Biskuitboden
- 3 Eier (Gr. M)
- 90 g Zucker
- 0.5 TL Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 90 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 100 g Schokoladen-Butterkekse
- 50 g weiche Butter
Für die Füllung
- 600 g Erdbeeren
- 5 EL Erdbeerkonfitüre
- 400 ml Schlagsahne
- 100 g Crème fraîche
- 20 g Sofortgelatine-Pulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
Außerdem
- 30 g geraspelte Zartbitterkuvertüre
- 1 Stängel Minze
So wird's gemacht:
4Mehl und Backpulver mischen und in Portionen kurz unter die Eimasse heben. Biskuitmasse auf dem Keksboden verteilen und im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen. Biskuitboden auskühlen lassen.
6Biskuit aus der Form lösen und zweimal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und mit restlicher Konfitüre bestreichen. Zweiten Boden auflegen und die der Hälfte der Sahnecreme darauf verteilen. Mit den halbierten Erdbeeren belegen. Letzten Boden auflegen und mit restlicher Sahnecreme bestreichen.
