Ich bin letzte Woche durch die Stadt geschlendert und an einem neuen Café hängen geblieben. Ein Törtchen schöner als das andere. Stehe ich ja eigentlich nicht so drauf. Aber anschauen tue ich mir das gerne. Ich mir also die Nase an der Fensterscheibe platt gedrückt und das Träumen begonnen. In der Auslage lag nämlich ein Erdbeertörtchen, das mich ziemlich stark an den Erdbeerkuchen mit Vanillepudding meiner Grundschulfreundin Katrin erinnert hat. Ich völlig liebestrunken in den nächsten Supermarkt getaumelt und Erdbeeren gekauft. Ich weiß. Das macht man nicht. Und normalerweise mache ich das auch nicht. Aber in jenem Moment hatte ich einfach so große Lust drauf. Da konnte ich nicht anders.
Wenn es DEN einzig wahren Erdbeerkuchen gibt, dann ist das wohl Erdbeerkuchen mit Vanillepudding. Fand ich als kleine Sini großartig, heute ist’s in Ordnung. Ich stehe nicht mehr ganz so sehr auf Pudding, aber Erdbeerkuchen mit Vanillepudding muss mindestens einmal im Jahr sein. Dieses Jahr halt schon ein bisschen früher.
Rührkuchen plus Biskuit gleich Rühr-Biskuit-Boden
Der Boden: ein Erdbeerboden. Also ein Rührkuchen. Kein klassischer. Nicht ganz so kompakt. Ein bisschen erinnert er mich an einen Biskuitboden. Also nennen wir ihn einfach Rühr-Biskuit-Boden. Wichtig ist hier, dass du Butter und Zucker richtig schön schaumig schlägst. Eier nacheinander unterrühren. Und die trockenen Zutaten nur so lange unterheben, bis gerade eben so ein Teig zusammenkommt.
Die Füllung: der Vanillepudding. Zugegeben – nicht selbstgekocht. Aber dazu stehe ich. Ich bin jetzt nicht der größte Puddingfan und für Kuchen finde ich es vollkommen in Ordnung, wenn man da zum Tütchen greift. Du kannst deinen Pudding natürlich selber kochen. Da werde ich dann auch ein bisschen neidisch. Aber die Mühe mache ich mir einfach nicht.
Und zum Schluss: die Erdbeeren. Hier gebe ich dir den Tipp, nicht so unvernünftig wie ich zu sein und die süßen Früchtchen wirklich erst in der Saison zu kaufen. Denn jetzt sind sie alles andere als süß. Alternativ könntest du auch einen Rhabarberkuchen mit Pudding backen. Die Stangen sind schon im Frühling reif. Aber wenn die Gelüste rufen, da bin ich einfach machtlos ... . Also hab ein Nachsehen mit mir. Du hast doch sicherlich auch so einen Kuchen, der in dir Erinnerung weckt, oder? Ok – ich habe ziemlich viele davon. Aber Erdbeerkuchen mit Vanillepudding gehört definitiv dazu.
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Das Rezept für deinen Erdbeerkuchen mit Vanillepudding
von Sina Herrmann- 10 Minuten Vorbereitungszeit
- 25 Minuten Zubereitungszeit
20 Minuten Backzeit
180 Grad Backofen
Kuchen in Formen
Zutaten für 12 Stücke
Für den Boden
- 125 g weiche Butter
- 125 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier
- 125 g Mehl
- 1 TL Backpulver
Für den Pudding
- 1 Päckchen Puddingpulver
- 500 ml Milch
- 2 EL Zucker
Für den Belag
- 500 g Erdbeeren
- 1 Päckchen Tortenguss
- 2 EL Zucker
