Sie sind und bleiben mein Lieblingsobst... die Äpfel! Deswegen habe ich am letzten Wochenende erneut diesen fantastischen Apfelkuchen mit Pudding gebacken. Als Erweiterung von meinem versunkenen Apfelkuchen. Ich liebe die knackigen Früchte nicht nur frisch vom Baum, sondern gerade in Süßspeisen ist der feine Apfelgeschmack nicht zu verachten. Das fruchtige Aroma und das weiche Gefühl, wenn gebackene Apfelstücke im Mund zergehen – einfach herrlich! So lassen sich gemütliche Nachmittage im Herbst oder Winter versüßen.
Apfelkuchen mit Pudding und Streusel
Neben Äpfel habe ich noch ein zweites kleines Laster, was Kuchen angeht: Pudding! Oder um genauer zu sein: Vanillepudding. Klar, Schokopudding ist auch toll. Aber zu Kuchen - und auch zum Löffeln - ist Vanille ein Muss. Sahne oder Schmand gehen natürlich auch immer richtig gut zu Kuchen. Aber bei frisch gekochtem Vanillepudding kenne ich kein Halten mehr. Diese Obsession nach der cremigen Süßspeise geht so weit, dass ich meist die doppelte Menge an Pudding koche, damit ich ohne Reue aus dem Topf löffeln kann, während der Pudding zur Weiterverarbeitung abkühlt, und am Ende noch genug für den eigentlichen Verwendungszweck – dem Kuchen – übrig bleibt. Mit fertigem Pudding aus dem Kühlregal kann man mich übrigens jagen. Pudding muss warm sein, damit er so ein richtig wohliges Kindheitsgefühl im Bauch erzeugen kann. Es sei denn, ich habe Lust auf meinen Speedy-Pflaumenkuchen mit Pudding. Da, aber auch nur da, darf fertiger Pudding rein.
Übrigens darfst Du dreimal raten, was Pudding und Streusel gemeinsam haben? Beides wird von mir meist in doppelter Menge zubereitet, wie ich Dir bei diesen Apfelmuffins mit Streuseln schon verraten habe. Warum sollte man auch mit den leckersten Zutaten geizen?! Achso worauf ich eigentlich hinaus wollte: Falls Dir dieser Apfelkuchen zu simpel ist, lässt er sich im Nu noch mit leckeren Streuseln aufpimpen. Du kannst dafür einfach mein Muffinrezept zur Hilfe nehmen. Die Mengen sollten reichen, um die Kuchenoberseite des Apfelkuchen mit Pudding gleichmäßig zu bedecken.
Puddingcreme mit Schmand aufpimpen?
Falls Du vielleicht nicht ganz so obsessiv auf Pudding stehst wie ich, lässt sich die Creme von deinem Apfelkuchen mit Quark oder auch Schmand verfeinern. Dadurch wird der Belag etwas leichter und weniger süß. Geschmacklich erinnert die Kreation dann etwas an Käsekuchen ohne Boden. Das haben wir nämlich schon mal in unserer App ausprobiert. Das detaillierte Rezept für den Apfelkuchen mit Pudding-Schmand-Quark Belag findest Du unter dem Namen "Creamy Apple Pie". Denn immerhin sind Äpfel und Schmand eine richtig gute Kombi, wie auch dieser Apfel-Schmand-Kuchen beweist.
Pssst ... kennst du eigentlich Quitten? Das Obst ist irgendwie so ein Zwischending aus Apfel und Birne. Und doch total anders. Aber anders gut, denn als Quittekuchen schmeckt die frucht leicht nach Honig. Unbedingt mal probieren.
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Das Rezept für Apfelkuchen mit Pudding
von Zutaten für 1 26er Springform
Für den Pudding
- 1 l Milch
- 200 g Zucker
- 3 Pck Vanille-Puddingpulver
Für den Teig
- 200 g Mehl
- TL Backpulver
- 1 Pr Salz
- 50 g Zucker
- 75 g weiche Butter
- 1 Ei|Eier
Für den Belag
- 1 Bio-Zitrone|Bio-Zitronen
- 600 g kleine Äpfel
- 2 EL Honig
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb)
Außerdem
- Butter zum Fetten der Form
- Mehl zum Bearbeiten
- 2 EL Honig zum Bepinseln der Äpfel
So wird's gemacht:
1Koche für den Pudding 800 ml Milch auf und verrühre die restliche Milch mit dem Zucker und dem Puddingpulver. Diese Mischung gibst du nun unter Rühren in die kochende Milch und lässt es kurz aufkochen. Fülle den Pudding dann zum Abkühlen in eine Schale und decke ihn mit einem Stück Frischhaltefolie ab, damit sich keine Haut bildet.
2Fette eine Springform mit etwas Butter ein. Vermische für den Teig Mehl mit Backpulver, Salz und Zucker. Gib nun Butter und Ei dazu und verknete alles zu einem glatten Teig.
3Gib den Teig in die vorbereitete Backform und verteile ihn darin mit bemehlten Händen. Forme aus dem Teig einen ca. 2 cm hohen Rand. Stich den Boden mehrmals mit einer Gabel ein und stelle die Form bis zur Verwendung in den Kühlschrank.
4Stelle eine große Schale mit Wasser bereit und verteile den Zitronensaft darin. Schäle die Äpfel, schneide sie in Viertel und entkerne sie. Schneide sie dann auf der runden Seite mehrfach ca. 0,5 cm tief ein und lege sie sofort in das Zitronenwasser.
5Heize den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor.
9Nimm den Kuchen aus dem Ofen und stelle ihn auf ein Kuchengitter. Verrühre den Honig und streiche ihn auf die noch warmen Äpfel.
10Lass den Kuchen nun vollständig auskühlen und serviere ihn dann.
