Eigentlich spreche ich nicht gerne in Superlativen. Aber bei diesem Kuchen, da kann ich nicht anders. Denn dieser Zitronenkuchen mit Öl ist der beste Zitronenkuchen, den ich je gegessen habe. Die Kombination aus O-Saft und Öl (und das sage ich als der größte Butterliebhaber schlechthin) ist ein Gedicht. Und wahrscheinlich das Geheimnis für die absolute Saftigkeit.
Mit Öl und O-Saft zum saftigsten Zitronenkuchen
Ich habe es ja bereits erwähnt: Dieser Kuchen wird mit Öl und nicht mit Butter gebacken. Dazu ein ordentlicher Schuss Orangensaft und das Kuchenglück ist perfekt. Das Geheimnis liegt wahrscheinlich in der Konsistenz des Teiges. Jaaaaa, dieser ist mehr als flüssig. Also so richtig flüssig. Ich war auch total überrascht, als ich diesen in die Form gegeben habe. Ob das was wird, habe ich mich gefragt. Und wie das was geworden ist, habe ich 50 Minuten später zur Antwort bekommen. Länger muss dein Zitronenkuchen mit Öl nicht im Ofen bleiben. Am besten die Stäbchenprobe machen. Oder noch einfacher: Deinen PerfectBake Assist anwählen und ihn die Arbeit machen lassen. Und vor allem einen Kuchen erhalten, der auf den Punkt gebacken ist. Saftig und weich - genau so, wie er sein soll.
Eine Tränke für deinen Zitronenkuchen mit Öl
Ja, ich weiß. Es ist nicht unbedingt diese positivste Eigenschaft das Beste zu wollen. Und schon gar nicht, wenn man das Beste bereits gefunden hat. Aber irgendwie - ich weiß auch nicht warum - glaube ich, dass ich meinen Zitronenkuchen mit Öl noch ein bisschen besser machen kann. Wie? Das habe ich mich auch gefragt und das Netz nach allerhand Tipps und Tricks durchforstet. Und siehe da: Das World Wide Web hat mich nicht enttäuscht. Das Geheimnis für den saftigsten aller saftigen Zitronenkuchen: die Tränke. Ein Gemisch aus Puderzucker und Zitronensaft, das direkt nach dem Backen auf den Zitronenkuchen kommt. Nein, ich spreche nicht vom Guss. Der kommt ja sowieso obendrauf. Die Tränke ist viel flüssiger und quasi ein Gimmick, was deinen Kuchen noch saftiger macht. Wieso ich mir so sicher bin, dass diese Zitronenkuchen-Variante die Beste ist? Na, weil ich es getestet habe. Und das nicht alleine. Drei Stimmen und drei mal hat der Zitronenkuchen mit Öl und mit Tränke das Rennen gemacht. Spricht für sich, oder? Also gibt es alle meine Zitronenkuchen nur noch mit Tränke bei mir. Gleiches gilt auch für die Low Carb Variante vom Zitronenkuchen. Hüpf mal eben rüber.
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Das Rezept für Zitronenkuchen mit Öl
von Sina HerrmannZutaten
- 2 Bio-Zitronen
- 4 Eier
- 200 ml neutrales Pflanzenöl
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 ml Orangensaft
- 300 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
Für den Guss
- 200 g Puderzucker
So wird's gemacht:
2Eier mit Zucker und Vanillezucker (für 4 Minuten!) schaumig schlagen. Öl mit 6 EL Zitronensaft und Orangensaft vermischen und unter den Teig rühren. Mehl mit Salz und Backpulver vermengen und mit Zitronenschale unter die Masse rühren.
4Für den Guss Puderzucker mit 4 EL Zitronensaft glattrühren und auf dem ausgekühlten Kuchen verstreichen.
