Wer an Ostern nicht schlemmt, der hat irgendetwas falsch gemacht. Bei mir sieht das meistens so aus: In der linken Hand ein Stück Hefezopf mit Marzipan, in der rechten ein Stück Speckbrot mit Parmesan. Und das all day long! Das herzhafte Gebäck ist eins meiner Highlights. Und ein echter Klassiker dazu. Zumindest in Italien. Was bei uns zu Ostern die Eierlikörtorte, ist in Neapel das mediterrane Casatiello. Ein herzhafter Panettone, wenn man so will. Meistens mit gewürfelter Salami und Pecorino. Bei mir mit Speck und Parmesan – so gut! Du kennst das italienische Osterbrot noch nicht? Dann ändere das dieses Jahr und führ zu Ostern ein neues Gebäck ein. Du wirst es lieben! Und falls nach den Feiertagen erst mal Low Carb angesagt ist, hüpf mal rüber zu diesen Hackbällchen Toskana.
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Das Rezept für dein Speckbrot mit Parmesan
von - 50 Minuten Vorbereitungszeit
60 Minuten Backzeit
180 Grad Backofen
Kuchen in Formen
Zutaten für 16 Scheiben
Für den Teig
- 750 g Mehl
- 2 Päckchen Trockenhefe
- 75 g Butter
- 150 ml lauwarmes Wasser
- 0.5 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
Für die Füllung
- 300 g Parmesan
- 300 g gewürfelter Schinken
- 2 Zweige Rosmarin
- 1 Stängel Thymian
Außerdem
- 2 EL Olivenöl
So wird's gemacht:
1Für den Teig Butter schmelzen, kurz abkühlen lassen. Mehl in die Schüssel füllen und eine kleine Mulde hineindrücken. Hefe, Butter, Wasser, Salz und Pfeffer dazugeben. Zutaten 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und abgedeckt 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
