Ach, du schöne Zwetschgenzeit - wie habe ich dich vermisst! Mit keinem anderen Früchtchen mache ich es mir lieber auf der Couch gemütlich. Das war schon immer so. Die violetten Kugeln mochte ich sofort. Ab dem ersten Stück von Omas Zwetschgenkuchen mit Streuseln und fluffigem Hefeteig. Der Klassiker muss mindestens einmal im Jahr sein. Aber diese Kuchenschönheit, die darf jeden Tag auf meinen Teller. Über die saftige Füllung aus Quark mit Vanille, Mandeln und Zwetschgen geht einfach nichts. Die erinnert nämlich sofort an einen cremigen Käsekuchen mit Fruchteinlage. Aber das Beste: Die Decke aus gemahlenen Mandeln on top!
Das Rezept für deinen Zwetschgen-Quark-Kuchen
von - 50 Minuten Vorbereitungszeit
75 Minuten Backzeit
175 Grad Backofen
Zutaten für 12 Stücke
Für den Boden
- 125 g weiche Butter
- 80 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 2 Eier
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
Für die Füllung
- 500 g Zwetschgen
- 2 Eier
- 80 g Zucker
- 400 g Quark 40% Fett
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 50 g gemahlene Mandeln
So wird's gemacht:
4Für die Füllung Zwetschgen entsteinen, vierteln und auf dem Boden verteilen. Eier trennen. Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen. Quark mit dem restlichem Zucker, Eigelb und Vanillepuddingpulver verrühren. Eischnee unterheben.
