Ich habe mir in diesem Jahr mal ganz andere Vorsätze überlegt. Auf meiner Liste weder gesünder essen noch mehr Sport treiben. Stattdessen mehr Städtetrips machen und Gäste einladen. Man mag ja meinen, dass ich als leidenschaftlicher Foodie auch leidenschaftlich gerne Gäste bewirte. Das ist in der Theorie auch so. Aber praktisch habe ich meinen Geburtstags zum Beispiel seit sechs Jahren nicht mehr gefeiert. Grund genug also diese Flammkuchenschnecken in einer Woche auf den Tisch zu bringen – ja, da habe ich Geburtstag – und sie mit meinen Freunden zu teilen. Kein Scherz. Die Schnecken sind tatsächlich dafür verantwortlich, dass ich in diesem Jahr meinen Geburtstag feiere. Wieso? Weshalb? Warum?
Wenn es ums Feiern geht, bin ich um keine Ausrede verlegen. Zu viel zu tun. Zu wenig Platz. Keine (Food-)Ideen. So auch vor ein paar Tagen. Der Mann nur müde gelächelt. "Letztere zählt nicht. Was ist mit den Flammkuchenschnecken, die du gestern gemacht hast? Warst du nicht diejenige, die sich beschwert hat, dass Pizzaschnecken viel zu wenig Aufmerksamkeit bekommen?" – Erwischt. Das war tatsächlich ich.
Blätterteig statt klassischem Flammkuchenteig
Ich feiere also meinen Geburtstag. Ganz vorne mit dabei diese Flammkuchenschnecken mit Blätterteig. Ich habe mich bewusst gegen den klassischen Flammkuchenteig entschieden. Stattdessen greife ich zum Blitz-Blätterteig aus dem Kühlregal. Der Belag orientiert sich am Elsässer Original – mit einer Ausnahme. Statt Crème fraîche und Schmand kommt lediglich Schmand zum Einsatz. Warum? Na, weil die Kombination aus beidem viel zu flüssig wäre, um sie vernünftig auf den Blätterteig zu bekommen. Darauf dann Zwiebeln und Speck. So wie es sich gehört. Und ein bisschen Käse. Kannst du natürlich weglassen. Kommt ja auch nicht auf das Original. Aber ich finde Käse ziemlich genial. Am liebsten greife ich beim Gratinieren auf Gruyère oder einen jungen Parmesan.
Füllen wie du magst
Ich werde übrigens auch noch ein paar vegetarische Flammkuchenschnecken auftischen. Bei der Füllung orientiere ich mich dann an unserer großen Pizzaschnecken-Sammlung. Also irgendwas mit Spinat und Frischkäse. Oder Tomaten, Paprika und doppelt Käse. Sind dann zwar keine Flammkuchenschnecken mehr. Aber verdammt leckere Pizzaschnecken mit Blätterteig.
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Das Rezept für deine Flammkuchenschnecken
von Sina Herrmann- 15 Minuten Vorbereitungszeit
20 Minuten Backzeit
200 Grad Backofen
Zutaten für 12 Stück
- 1 Zwiebel
- 125 g Speckwürfel
- 75-100 g Gruyère
- 0.5 Becher Schmand
- Salz und Pfeffer
- 1 Rolle Blätterteig
Außerdem
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
So wird's gemacht:
