Quiche - gibt es bei mir regelmäßig. Je nach Saison als Spargelquiche oder Kürbis-Quiche. Gerne auch mal das Original aus Lothringen. Was ich bis dato nicht auf dem Schirm hatte - Zucchini-Quiche. Ich war mit einer Freundin in einem französischen Cafè verabredet. Die Karte - klein. Der Hunger - groß. Und weil ich für Austern und Meerestiere nicht so viel übrig habe, entschied ich mich für Zucchini-Quiche. Beste Entscheidung. Und das, obwohl ich eigentlich zu der Sorte Restaurantbesucher gehöre, die gerne mal etwas Neues ausprobieren.
Grüne Zucchini und rote Zwiebeln
Habe ich ja irgendwie auch. Die Kombination von Zucchini und Quiche war mir bis dato schließlich neu. Der Boden - ein klassischer Mürbeteig. Also typisch für eine Quiche. Mehl, Butter, Salz und Ei. Alles miteinander verkneten, mindestens 30 Minuten kaltstellen und ausrollen. Das Kaltstellen auf keinen Fall vergessen. Nur so bilden sich Butterschichten, die für die blättrige Textur in deiner Quiche sorgen. Die Füllung ist hingegen weniger klassisch - zumindest beim Reiser Kochteam. Worauf jenes Café gesetzt hat, weiß ich garnicht mehr so genau. Hier kommen aufjeden Fall Eier, Sahne und Parmesan in den Guss. Der Klassiker sieht hingegen Eier, Milch, Crème fraîche und Gruyère vor. Geschmackssache. Ich möchte mich garnicht entscheiden, welche Variante ich besser finde. Ich mag beides ziemlich gerne. Ansonsten kommen noch - klar - Zucchini und Zwiebel in die Füllung. Das Reiser Kochteam hat sich für rote Zwiebeln entschieden. Sie sind einfach ein bisschen milder und weniger "scharf".
Und weil eine Zucchini-Quiche selten allein kommt, gesellt sich - nein, keine zweite Quiche - sondern ein Wildkräutersalat dazu. Salat und Quiche sowieso das Dream-Team schlechthin Hier in einer neuen, modernen Variante. Und zwar in Form eines Wildkräutersalates. Nicht nur einer der leckersten, sondern auch einer der schönsten Salate. Dazu ein einfaches Dressing aus Essig und Öl. Und fertig ist deine neue Lieblings-Quiche.
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Das Rezept für deine Zucchini-Quiche
von Sina Herrmann- 35 Minuten Vorbereitungszeit
30 Minuten Backzeit
220 Grad Backofen
Pikante Kuchen Quiche
Zutaten für 4 Personen
Für den Teig
- 250 g Mehl
- 125 g kalte Butter
- 0.5 TL Salz
- 1 Ei
Für die Füllung
- 250 ml Sahne
- 2 Eier
- 1 Prise Pfeffer
- 0.5 TL Salz
- 60 g geriebener Parmesan
- 350 g Zucchini
- 1 rote Zwiebel
Für den Salat
- 800 g Wildkräutersalat
- 40 ml Weißweinessig
- 1 TL Senf
- 15 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 125 ml Sonnenblumenöl
So wird's gemacht:
