Der Herzmensch kommt mit den wildesten Ideen zu mir. Erst forderte er mich mit einem Pulled Pork Burger heraus, jetzt möchte er eine Eiskaffee-Torte haben. Ausgerechnet Torte – kann ich eigentlich ja so gar nicht leiden. Hat er aber letztens mit großer Begeisterung bei der Verabschiedung eines Kollegen gegessen. „Könnten wir doch auch mal backen.“ – O-Ton des Herrn. Mit „wir“ meint er eigentlich mich, nur durch die Blume gefragt.
Schmand, Haselnüsse und Kakao für die saftigste Tortenbasis
Ja, zugegeben, der Gute hat noch einen Kuchenwunsch bei mir frei. Deswegen ist es total in Ordnung, dass das Tortenprojekt an mich geht. Finde ich mittlerweile sogar ganz gut. Man wächst ja schließlich mit seinen Aufgaben. Ich bin nämlich sonst eher bodenständig unterwegs und mehr der Rührkuchen-Type. Torte ist da schon etwas anderes. Wobei die Basis dieses Schmuckstücks ebenfalls aus einem einfachen Rührteig zubereitet wird. Und zwar mit drei Besonderheiten: Schmand, Kakao und gemahlenen Haselnüsse. Alles drei Zutaten, die für eine extra Portion Saftigkeit sorgen. Die Zubereitung bleibt aber ähnlich:
- Butter mit Zucker so richtig schön cremig rühren.
- Eier einzeln ca. 1 Minute unterrühren.
- Trockene Zutaten mischen und zügig mit Schmand und Kaffee unter die Ei-Butter-Masse rühren.
Die Basis der Eiskaffee-Torte ist also ruckzuck und einfach gemacht.
Eiskaffee-Torte 2.0 mit hübschem Kaffee-Muster
Um den Mann zu überraschen, habe ich der Eiskaffee-Torte einen besonderen Look verpasst. So ein hübsches Kaffeemuster macht schließlich viel mehr her als das klassische Stapeln von Boden und Creme. Dafür habe ich mich ein bisschen von einer Ombré Torte inspirieren lassen. Aber nur ganz leicht. Für den "Anstrich" verwende ich Kaffeecreme und einen Teil des Frostings. Letzteres kommt übrigens auch als Tortenfüllung zum Einsatz. Dafür den Boden waagerecht halbieren, mit einem Teil des Frostings einstreichen und den zweiten Boden aufsetzen. Diesen ebenfalls rundherum mit etwas Frosting einstreichen und kalt stellen.
Jetzt kommt der eigentliche Clou: Um den Effekt mit unterschiedlichen Nuancen auf die Torte zu bekommen, färbe ich das restliche Frosting mit der Kaffeecreme in zwei verschiedenen Brauntönen ein. Anschließend geht es so weiter:
- Die verschiedenen Cremes abwechselnd auf die Torte geben.
- Diese mit einer Winkelpalette oder einem Löffel glatt streichen. Dabei von der Mitte nach außen über den Rand der Torte streichen.
- Den Rand der Torte noch einmal glätten und mit Schokolade bestreuen.
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Das Rezept für deine Eiskaffee-Torte
von - 60 Minuten Vorbereitungszeit
- 20 Minuten Zubereitungszeit
45-50 Minuten Backzeit
180 Grad Backofen
Kuchen in Formen
Zutaten für 8 Stücke
Für die Kaffeecreme
- 20 g Zartbitterschokolade
- 3 EL starker Kaffee (etwas abgekühlt)
- 1.5 EL Kakaopulver
- 1 Prise Salz
- 35 ml Sahne
- 1 EL Zucker
Für den Teig
- 250 g Mehl
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 3 EL Instantkaffeepulver
- 0.5 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 125 g weiche Butter
- 180 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier
- 200 g Schmand
- 150 ml starker Kaffee (etwas abgekühlt)
Für das Frosting
- 200 g weiche Butter
- 225 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 280 g Frischkäse
- 25 g Zartbitterschokolade
So wird's gemacht:
1Für die Kaffeecreme Schokolade grob hacken. Kaffee mit Kakaopulver und Salz verrühren. Schokolade dazugeben und ebenfalls verrühren.
2Sahne mit Zucker erhitzen und so lange erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Zur Kaffee-Mischung geben und kurz ziehen lassen. Alles 3-4 Minuten verrühren, etwas abkühlen lassen und kalt stellen.
3Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform am Boden mit Backpapier auslegen, Rand einfetten.
4Für den Teig Mehl mit Haselnüssen, Kaffeepulver, Backpulver und Salz mischen. In einer zweiten Schüssel Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehlmischung abwechselnd mit Schmand sowie Kaffee unterrühren und alles zu einem glatten Teig verrühren.
5Teig in die Springform geben und im heißen Ofen 45-50 Minuten backen, auskühlen lassen.
6Für das Frosting Butter mit Puderzucker und Salz schaumig schlagen. Frischkäse esslöffelweise dazugeben und glatt rühren.
7Etwa ¼ des Frostings abnehmen und kalt stellen. Boden aus der Springform lösen und mit einem scharfen Messer waagerecht halbieren. Unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem weiteren Viertel des Frostings bestreichen. Zweiten Tortenboden aufsetzen und Torte rundherum mit restlichem Frosting einstreichen, 30 Minuten kalt stellen.
8Frosting aus dem Kühlschrank nehmen und in 2 Schüsseln aufteilen. 1-1,5 TL der Kaffeecreme in die erste Schüssel geben und glatt rühren. In die zweite Schüssel 4-5 TL der Kaffeecreme geben und ebenfalls miteinander verrühren. Restliche Kaffeecreme glatt rühren. Schokolade hacken.
9Torte aus dem Kühlschrank nehmen. Die drei verschiedenen Kaffeecremes abwechselnd in Klecksen auf die Oberfläche der Torte geben.
10Kleckse mit einem Löffel oder einer Winkelpalette von der Mitte der Torte über den Rand senkrecht glatt streichen.
11Rand der Torte noch einmal waagerecht glätten und Torte mit gehackter Schokolade bestreuen.
