Grünkohl-Quiche mit Speck und Käse ist das Beste, was dir in der kalten Jahreszeit passieren kann. Der herzhafte Kuchen kommt nämlich so richtig schön deftig und mit knusprigem Boden daher. Die Basis dafür bildet ein typischer Mürbeteig, der kurz vorgebacken wird – mein Tipp, damit er nicht durchweicht und knusprig bleibt.

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Das Rezept für deine Grünkohl-Quiche

Besonderes Zubehör: Tarteform (Ø 26 cm)

Nährwerte: Pro 100 g: 236 kcal | 9 g E | 18 g F | 12 g KH

So wird's gemacht:

1
Für den Boden alle Zutaten miteinander verkneten. Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln, ca. 1 Stunde kalt stellen.
2
Für die Füllung Grünkohl waschen, trocken schleudern, von den Stielen befreien und grob hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Speck in Streifen schneiden.
3
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Speck ca. 5 Minuten anbraten. Grünkohl zugeben und 10-15 Minuten zusammenfallen lassen.
4
Eier verquirlen und mit Milch und Crème frâiche mischen. Gruyère grob reiben und ¾ davon zusammen mit Grünkohl unter die Ei-Masse heben. Mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss abschmecken.
5
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Tarteform einfetten.
6
Mürbeteig kurz durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Tarteform damit auskleiden, dabei einen Rand hochziehen. Teig mit einer Gabel einstechen und im heißen Ofen ca. 10 Minuten vorbacken.
7
Füllung auf den Boden geben, mit restlichem Käse bestreuen und im heißen Ofen ca. 40 Minuten backen, gegebenenfalls mit Backpapier abdecken.

Tags: Backen