Keks-Pudding-Schnitten ohne Backen

Hast du Lust auf relaxtes Kochen?

Gegen diese cremigen Keks-Pudding-Schnitten kommt nichts an. Oben und unten ein knuspriger Butterkeks. Und dazwischen eine Schicht Pudding und Sahne. Das sind die besten Doppeldecker, die du kriegen kannst. Kinderleicht gemacht und ganz ohne Backen. Kleiner Tipp: Die Butterkekse lassen sich natürlich auch austauschen.

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Das Rezept für deine Keks-Pudding-Schnitten

von Susanne van Eldik

leicht

15 Minuten Vorbereitungszeit
10 Minuten Zubereitungszeit

Zutaten für 12 Stück

- 24 Butterkekse
- 1 Vanilleschote
- 400 ml Milch
- 2 Eigelbe
- 60 g Zucker
- 25 g Speisestärke
- 300 ml Sahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 1 Päckchen Vanillezucker

Besonderes Zubehör: Eckige Backform (ca. 18 cm x 28 cm)

Nährwerte: Pro 100 g: 233 kcal | 4 g E | 14 g F | 23 g KH

So wird's gemacht:

1
Backform mit Backpapier auslegen. Zwölf Butterkekse hineinlegen.
2
Für den Pudding Vanilleschote halbieren und Mark auskratzen. Milch mit Vanilleschote und Vanillemark in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
3
Eigelb mit Zucker, Stärke und 5 EL der Milch cremig rühren.
4
Topf vom Herd nehmen und Eigelb-Stärke-Mischung unter die Milch rühren.
5
Topf zurück auf die Herdplatte stellen und 2 Minuten köcheln lassen, dabei stetig rühren. Vanilleschote entfernen.
6
Pudding in eine Schüssel umfüllen und mit Klarsichtfolie dicht an der Oberfläche abdecken, etwas auskühlen lassen.
7
Anschließend Vanillepudding glatt rühren und auf den Keksen verteilen.
8
Sahne mit Sahnesteif sowie Vanillezucker steif schlagen und auf dem Pudding verteilen.
9
Restliche Butterkekse auf der Sahne verteilen und Sandwiches kaltstellen, am besten 2 Stunden ins Gefrierfach geben.

Tags: Backen