Ofen auf 175 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Springform an Boden und Rand mit Backpapier auslegen. 

Eier trennen und Eiweiß steif schlagen. 30 g Zucker einrieseln lassen und den fertigen Eischnee bis zur Weiterverwendung kalt stellen.

Mandelmilch in einem kleinen Topf erhitzen. Die Schokolade fein hacken und zu der Mandelmilch geben. Die Masse darf nicht Kochen! Die Schoklade auf kleiner Stufe langsam schmelzen lassen und cremig rühren.

Butter mit dem restlichen Zucker cremig rühren. Zitronenabrieb und Eigelb unterrühren. Dann die gemahlenen Mandeln, geschmolzene Schokolade und den Zitronensaft hinzufügen. Zuletzt den Eischnee unterheben.

Den Teig in die vorbereitete Form geben, glatt streichen und 40 Minuten im Ofen goldbraun backen. Den Kuchen komplett in der Form abkühlen lassen und danach mit frischen Beeren und Puderzucker garnieren.