Name: Gestürzter Karamell-Quittenkuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 190 g Butter; 150 g brauner Zucker; 125 g Zucker; 2 Eier; 1 Eigelb; 1 Vanilleschote; 1 Prise Salz; 120 ml Milch; 170 g Mehl; 2 TL Backpulver; 80 g gemahlene Haselnüsse; 1 kg Quitten

Gestürzter Karamell-Quittenkuchen

Kann ein Backofen besser wissen, ob dein Kuchen perfekt ist, als du selbst?

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Bei diesem köstlichen Karamell-Quittenkuchen liegt das Geheimnis im Stürzen. Ähnlich wie bei diesen Pflaumenmuffins oder diesem Apfelkuchen heißt das Motto: Upside down – der Kuchen steht Kopf! Aber pass auf, dass Du Dich nicht verbrennst. Denn beim Stürzen kann heißer Karamell spritzen. Klingt lecker, aber brennt höllisch!

Noch mehr feine Ideen für die goldene Quitte findest Du in unserer Rezeptsammlung für Quittenkuchen.

Das Rezept für Gestürzter Karamell-Quittenkuchen

von Annchristin Seitz

leicht

30 Minuten Vorbereitungszeit

45 Minuten Backzeit

180 Grad Ober-/Unterhitze

Zutaten für 12 Stücke

Für den Teig
- 190 g Butter
- 150 g brauner Zucker
- 125 g Zucker
- 2 Eier
- 1 Eigelb
- 1 Vanilleschote
- 1 Prise Salz
- 120 ml Milch
- 170 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 80 g gemahlene Haselnüsse
Außerdem
- 1 kg Quitten

Besonderes Zubehör: Ofenfeste Pfanne (Ø 26 cm)

So wird's gemacht:

1
Die Quitten schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in ca. 5 mm breite Spalten schneiden. 60 g Butter in einer ofenfesten Pfanne mit erhöhtem Rand (Ø 26 cm) zerlassen. Den braunen Zucker dazugeben und langsam schmelzen.
2
Die Pfanne vom Herd nehmen und das Karamell kurz abkühlen lassen. Die Quitten in das Karamell legen (Vorsicht: heiß!). Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3
Die übrige Butter mit dem weißen Zucker schaumig schlagen. Eier, Eigelb, Vanillemark und Salz dazugeben und alles zu einer glatten Masse verrühren. Die Milch nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver vermischen und auf die Masse sieben. Die Haselnüsse dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Diesen auf die Quitten geben und glatt streichen.
4
Den Kuchen ca. 45 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Ggf. mit Alufolie abdecken. Stäbchenprobe machen. Den Quittenkuchen kurz in der Pfanne abkühlen lassen, dann auf eine Platte stürzen und lauwarm servieren.

Tags: Backen

So wird's gemacht:

1
Die Quitten schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in ca. 5 mm breite Spalten schneiden. 60 g Butter in einer ofenfesten Pfanne mit erhöhtem Rand (Ø 26 cm) zerlassen. Den braunen Zucker dazugeben und langsam schmelzen.
2
Die Pfanne vom Herd nehmen und das Karamell kurz abkühlen lassen. Die Quitten in das Karamell legen (Vorsicht: heiß!). Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3
Die übrige Butter mit dem weißen Zucker schaumig schlagen. Eier, Eigelb, Vanillemark und Salz dazugeben und alles zu einer glatten Masse verrühren. Die Milch nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver vermischen und auf die Masse sieben. Die Haselnüsse dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Diesen auf die Quitten geben und glatt streichen.
4
Den Kuchen ca. 45 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Ggf. mit Alufolie abdecken. Stäbchenprobe machen. Den Quittenkuchen kurz in der Pfanne abkühlen lassen, dann auf eine Platte stürzen und lauwarm servieren.

Gestürzter Karamell-Quittenkuchen

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Dinkel-Buchweizen-Brot mit Quitte

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Das Rezept für Gestürzter Karamell-Quittenkuchen

Zutaten für 12 Stücke

Für den Teig

Außerdem

So wird's gemacht:

Zutaten für 12 Stücke

Für den Teig

Außerdem

Zutaten für 12 Stücke

Für den Teig

Außerdem

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Für den Teig

Außerdem

So wird's gemacht: