Kürbis-Cheesecake

Kann ein Backofen besser wissen, ob dein Kuchen perfekt ist, als du selbst?

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Cremig, würzig und strahlend Orange – allein schon wegen dieser drei Faktoren ist der Kürbis-Cheesecake ein Must-Have für die kalte Jahreszeit. 
Geht es Euch auch so, dass Ihr an keinen Kürbissen vorbeilaufen könnt, ohne mindestens einen mitzunehmen? Auch wenn Halloween schon vorüber ist, kann ich mich daran einfach nicht satt essen, was daran liegt, dass das Gewächs wahnsinnig vielfältig ist. Wer also nicht jeden Tag diesen unsagbar guten Cheesecake mümmeln möchte, kann auch mal die Suchfunktion betätigen, denn wir haben hier inzwischen eine ziemlich große Sammlung an Lieblingskürbisrezepte, wie zum Beispiel für dieses Kürbis-Risotto, das dank Apfelsaft und Ahornsirup ein zur Höchstform aufläuft.

Aber zurück zu dem heutigen Rezept. Ich wollte für etwas Abwechslung den klassischen New York Cheesecake mit winterlichen Aromen kombinieren. In der Frischkäsecreme stecken daher viele Gewürze wie Nelken, Muskat und Zimt und natürlich das unübersehbare Kürbispüree. In den USA kann man dieses praktischerweise schon fertig in der Dose kaufen. Aber den Kürbis waschen, in Stücke schneiden, im Ofen rösten und pürieren bekommt man ja zum Glück auch noch so hin, oder? Beim Boden des Kürbis-Cheesecakes habe ich mich außerdem, um den würzigen Geschmack abzurunden, für zerbröselte Karamellkekse entschieden. Spekulatius sind aber auch eine gute Wahl, wenn sowieso gerade Weihnachts-Saison ist. So erinnert der leckere Geschmack des Kuchens im Gesamten sehr an diese typischen „Pumpkin Spiced …“-Spezialitäten, die man im Moment in den Kaffeehäusern bekommt. Und bei meiner Kollegin Sina. Die hat nämlich mit jenen Gewürzen einen Kürbiskuchen vom Blech gezaubert - mit Cheesecake-Frosting.

Seit einigen Monaten genieße ich das Backen in meiner neu ausgestatteten Küche umso mehr. Es ist einfach schön, wenn alles seinen Platz hat, reibungslos funktioniert und man sich auf die Geräte verlassen kann. So wird das Kocherlebnis einfach noch entspannter! Der Sensortechnik von Bosch sei dank, kann man oftmals nebenbei schon mal aufräumen und außerdem geht garantiert nichts mehr schief damit. Sie erleichtert die meisten Abläufe in der Küche enorm. Den Kürbis-Cheesecake habe ich beispielsweise mit dem PerfectBake Backsensor gebacken und bin sehr begeistert von diesem perfekten Ergebnis.

Der Backsensor misst während des Garvorgangs kontinuierlich den Feuchtigkeitsgehalt im Backraum und erkennt so den exakten Moment, wenn der Kuchen fertig ist. Stäbchenprobe adé! Außerdem ist es mit PerfectBake überhaupt kein Problem, wenn man nicht mehr die genauen Backofeneinstellungen für das Rezept weiß. Man muss über den Bosch-Assist lediglich die passende Kategorie auswählen und den Rest erledigt der Backofen von alleine! Für mich als Foodblogger ist diese Funktion auch optimal, wenn ich neue Rezepte ausprobiere und nicht genau weiß, welche Temperatur oder welches Programm geeignet wäre. Der Backsensor wählt zuverlässig die richtigen Einstellungen aus.

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