Brotbacken und schwierig? Dieses No Knead Bread bereitet sich quasi von alleine zu und schmeckt so lecker wie vom Bäcker. Wie du das Brot ohne Kneten machst, verrate ich dir hier im einfachen Rezept.
Das Rezept für dein No Knead Bread
1Walnüsse und Cranberries grob hacken. Mit Mehl, Trockenhefe und Salz in einer großen Schüssel mischen. Wasser dazugeben und unterrühren. Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 12-18 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
- 2
Backofen auf 250 °C Heißluft vorheizen. Eine Backform mit Deckel ca. 20 Minuten mit im Ofen aufheizen. Ein Stück Backpapier so zuschneiden, dass es etwas größer ist, als der Formboden.
- 3
Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Mit einer Teigkarte einige Male von außen nach innen falten, damit er Spannung erhält. Teig mit Mehl bestäuben und auf das Backpapier setzen. Bis die Form aufgeheizt ist, mit Folie abdecken.
- 4
Backform aus dem Ofen nehmen und Teig mit Backpapier hineinlegen. Deckel aufsetzen und im heißen Ofen 30 Minuten backen. Backofen auf 200 °C herunterschalten. Deckel abnehmen und Brot weitere 10-15 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist.
Brot ohne Kneten ganz einfach gemacht
Einfacher war Brotbacken noch nie. Für den Teig alle Zutaten miteinander vermengen. Das war’s. So schnell ist die Basis für luftiges No Kneat Bread gelegt. Anschließend muss der Teig 12 Stunden ruhen. Daher mein Tipp: Diesen am Vortag bereits ansetzen und über Nacht gehen lassen. Am nächsten Tag erwartet dich dann ein recht flüssiger Teig. Keine Sorge, das muss so sein. Dieser ist mit vielen kleinen Bläschen gespickt. Das ist ein Zeichen, dass die Hefe ganze Arbeit geleistet hat. Jetzt heißt es nur noch: Den Teig viermal falten.
- Arbeitsplatte mit reichlich Mehl bestäuben
- Teig darauf geben und mit einer Teigkarte die Außenkanten nach innen schlagen. Erst oben dann unten, dann links und rechts – oder andersrum.
Knuspriges No Knead Bread backen
Weil der Teig so weich ist, muss ihn eine Backform in Schach halten. Alternativ kannst du auch einen ofenfesten Topf mit Deckel verwenden. Wichtig ist nur, dass sich die Backform mit einem Deckel verschließen lässt. Dadurch wird das Brot quasi wie mit Dampf gebacken. Denn die austretende Flüssigkeit kann am Deckel kondensieren. Das sorgt für eine luftig-saftige Krume. Alles im Detail aber auch noch mal in meinem Sauerteigbrot Guide nachzulesen. Kurz vor Ende der Backzeit wird der Deckel entfernt, sodass sich eine knusprige Kruste bilden kann.
von - 20 Minuten Vorbereitungszeit
45 Minuten Backzeit
250 Grad Heißluft
Zutaten für 1 Brot
Für das Brot
- 400 g Dinkelmehl Type 630
- 30 g Walnüsse
- 30 g getrocknete Cranberries
- 0.5 gestrichener TL Trockenhefe
- 2 TL Salz
- 330 ml lauwarmes Wasser
