Nach der Milchschnitte, jetzt also die Mango-Joghurt-Schnitte - entdeckt von Murat höchstpersönlich. Oben und unten ein Schokoladenbiskuit. Und dazwischen eine Joghurtcreme mit Fruchtfüllung. In unserem Fall Mango mit Maracuja. Und weil Murat sich eine XXXL-Schnitte wünscht, bekommt er auch eine XXXL-Schnitte. Also mehr Teig, mehr Creme und mehr Frucht. Wichtig: Den Joghurt vor dem Verarbeiten unbedingt abhängen. So verliert er Wasser, wird fester und vor allem aromatischer. Das Ergebnis: Eine fruchtige Joghurt-Bombe wie sie im Buche steht. Im positiven Sinne natürlich. Und falls du doch eher zum Team Kinder Pingui gehörst, hüpf doch mal zu meiner Kinder Pingui Torte rüber.

Das Rezept für deine Mango-Joghurt-Schnitte

Besonderes Zubehör: Spritzbeutel mit großer Lochtülle

So wird's gemacht:

1
Am Vortag ein Sieb mit einem Geschirrtuch auslegen und über eine Schüssel hängen. Joghurt hinein geben und mindestens 3-4 Stunden, besser über Nacht, hängen lassen. So verliert der Joghurt seine Flüssigkeit und wird fest.
2
Am nächsten Tag Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Dauerbackfolie auslegen. Backrahmen auf 37x32 cm einstellen und auf das Backblech stellen.
3
Für den Teig Eier mit Zucker, Salz, Honig und Vanilleextrakt schaumig schlagen. Wasser unterrühren. Mehl mit Backpulver sowie Kakao mischen und unter die flüssigen Zutaten heben. Teig in den Backrahmen füllen und im heißen Ofen 8-10 Minuten backen, auskühlen lassen.
4
Für die Fruchtfüllung Mango schälen, entkernen und würfeln. Gewünschte Menge abnehmen und mit Wasser fein pürieren. Maracuja halbieren und mit einem Löffel auskratzen. Fruchtfleisch durch ein Haarsieb geben und gewünschte Menge abnehmen.
5
Mangopüree mit Maracuja, Zucker und Stärke verrühren. Masse in einen Topf geben, aufkochen und 1-2 Minuten kochen lassen, auskühlen lassen.
6
Für die Creme Sahne mit 5 TL Sanapart und Puderzucker steif schlagen.
7
Joghurt mit restlichem Sanapart und Honig verrühren. Sahne unterheben. Creme in den Spritzbeutel füllen.
8
Biskuitplatte der Länge nach halbieren. Auf den Boden eine Schicht Creme spritzen, dabei einen Rand von 1 cm frei lassen. Auf die Creme einen Creme-Rand spritzen, sodass die Fruchtfüllung nicht herauslaufen kann. Diese auf der Creme verteilen. Restliche Creme auf Fruchtfüllung spritzen und glattstreichen. Deckel aufsetzen und mindestens 2-3 Stunden kaltstellen.

Tags: Backen