Weiß wie Schnee, rot wie Blut und schwarz wie Ebenholz. Sorry, das musste sein. Hast du dir beim Titel des Kuchens wahrscheinlich schon gedacht. Schneewittchenkuchen schreit förmlich danach einmal kurz in das Märchenbuch der Gebrüder Grimm abzutauchen. Im Backbuch würde jene Passage dann heißen: Weiß wie Buttercreme, rot wie Kirschen und schwarz wie Schokolade.
Schneewittchenkuchen oder Donauwelle?
Buttercreme, Kirschen und Schokolade - das erinnert dich an etwas? Moment, ich helfe dir kurz auf die Sprünge: Donauwelle. Dieser Schneewittchenkuchen erinnert dich an Donauwelle, richtig? Eigentlich ist ein Schneewittchenkuchen auch nichts anderes als eine Donauwelle. Nur mit einem schöneren Namen. Sorry an alle Bewohner entlang der Donau. Aber ich als (Mittel-)Rheinländer bin eindeutig Team Schneewittchenkuchen. Auch wenn es bei uns zu Hause immer nur Donauwelle gab. Komisch, oder?
Klassische Buttercreme mit Pudding
Das werde ich am Wochenende auf jeden Fall mal ansprechen. Da bin ich nämlich bei meiner Mama zum nachträglichen Geburtstagskaffee eingeladen. Und wie jedes Jahr gibt es Donauwelle. Ich liebe Donauwelle. Während die einen bei Buttercreme die Nase rümpfen, fängt mein Herz ganz wild an zu pochen. Ich weiß auch nicht so recht warum. Eigentlich bin ja nicht so der Fan von schweren Torten. Aber damals fand ich ja schon den Butterkekskuchen meiner Freundin Lisa so toll. Und Buttercreme in der Donauwelle? Love it! Du hast Angst vor der Zubereitung? Keine Sorge! Das Rezept von meiner Mama sieht eine Buttercreme mit "fertigem" Pudding vor. Du kannst deinen Vanillepudding natürlich auch selber machen, erfordert aber ein bisschen Übung (und Zeit). Pudding also nach Packungsanleitung zubereiten, auskühlen lassen und mit Butter verrühren.
Schokolade on top - aber welche ist die Richtige?
Darunter eine Art Marmorkuchen. Nicht ganz so klitschig wie Omas Rezept aus der Gugelhupfform. Aber dank Kirschen mindestens genauso saftig. Fehlt noch das Ebenholz obendrauf. Und das kommt - na klar - in Form von Schokolade auf deine Donauwelle.
Welche Sorte hier die Richtige ist? Drei Möglichkeiten:
- Am einfachsten geht das Glasieren mit (fertiger) Glasur. Schmelzen, auftragen - fertig. Einziger Nachteil: der hohe Anteil von Fett und dementsprechend auch der geringe Anteil von Schokolade bzw. Kakao.
- Fast genauso schnell geht's mit Kuvertüre. Hier musst du aber beim Temperieren aufpassen. Schmeckt dafür ein bisschen mehr nach Schokolade.
- Mein Favorit: Schokolade in Kombination mit Kokosfett. Schokolade schmeckt nach Schokolade - klar. Für den extra Glanz kommt ein bisschen Fett dazu. Aber auch hier beim Temperieren aufpassen. Lieber schonend über dem Wasserbad als in der Mikrowelle schmelzen lassen.
Um noch einmal kurz auf die Gebrüder Grimm zurück zu kommen. Wie viele Leute sind es am Ende nochmal, die an der Tafel Platz nehmen? Schneewittchen, ihr Prinz und die sieben Zwerge, richtig? Macht summa summarum neun Leute also neun (Kuchen-)Stücke. Bleiben für mich 11 (Kuchen-)Stücke. Schneewittchenkuchen wird ja zum Glück auf dem Blech gebacken ... .
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Das Rezept für deinen Schneewittchenkuchen
von Sina HerrmannZutaten für 1 Backblech
Für den Boden
- 300 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 5 Eier
- 8 EL Milch
- 300 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 25 g Kakao
- 2 Gläser Schattenmorellen
Für die Buttercreme
- 2 Päckchen Puddingpulver
- 100 g Zucker
- 800 ml Milch
- 300 g weiche Butter
Für den Guss
- 300 g Zartbitterschokolade
- 25 g Kokosfett
