Weiß wie Schnee, rot wie Blut und schwarz wie Ebenholz. Sorry, das musste sein. Hast du dir beim Titel des Kuchens wahrscheinlich schon gedacht. Schneewittchenkuchen schreit förmlich danach einmal kurz in das Märchenbuch der Gebrüder Grimm abzutauchen. Im Backbuch würde jene Passage dann heißen: Weiß wie Buttercreme, rot wie Kirschen und schwarz wie Schokolade. Aber eigentlich ist der Kuchen keinem Märchen, sondern der DDR-Zeit entsprungen und war damals auf Kindergeburtstagen der Renner schlechthin.
Schneewittchenkuchen oder Donauwelle?
Buttercreme, Sauerkirschen und Schokolade - das erinnert dich an etwas? Moment, ich helfe dir kurz auf die Sprünge: Donauwelle. Dieser Schneewittchenkuchen erinnert dich an jenen Kuchen, richtig? Eigentlich ist ein Schneewittchenkuchen auch nichts anderes als eine Donauwelle. Nur mit einem schöneren Namen. Sorry an alle Bewohner entlang der Donau. Aber ich als (Mittel-)Rheinländer bin eindeutig Team Schneewittchenkuchen. Auch wenn es bei uns zu Hause immer nur Donauwelle gab. Komisch, oder?
Klassische Buttercreme mit Pudding
Das werde ich am Wochenende auf jeden Fall mal ansprechen. Da bin ich nämlich bei meiner Mama zum nachträglichen Geburtstagskaffee eingeladen. Und wie jedes Jahr gibt es Donauwelle. Ich liebe Donauwelle. Während die einen bei Buttercreme die Nase rümpfen, fängt mein Herz ganz wild an zu pochen. Ich weiß auch nicht so recht warum. Eigentlich bin ja nicht so der Fan von schweren Torten. Aber Buttercreme in der Donauwelle? Love it! Dazu die Sauerkirschen und ich bin im Kuchenhimmel. Ich nehme übrigens immer Schattenmorelle aus dem Glas.
Dir macht noch die Zubereitung der Buttercreme Angst? Keine Sorge! Das Rezept von meiner Mama sieht eine Buttercreme mit "fertigem" Pudding vor. Macht Oma bei ihrem Frankfurter Kranz auch so. Du kannst deinen Vanillepudding natürlich auch selber machen, erfordert aber ein bisschen Übung (und Zeit). Pudding also nach Packungsanleitung zubereiten, auskühlen lassen und mit Butter verrühren. Falls du dich so gar nicht mit der Buttercreme anfreunden magst, geht’s natürlich auch ohne. In diesem Fall einfach die Butter in der Creme durch 250 g Quark mit 250 g aufgeschlagener Sahne ersetzen.
Schokolade on top - aber welche ist die Richtige?
Darunter eine Art Marmorkuchen. Nicht ganz so klitschig wie Omas Rührteig aus der Gugelhupfform. Aber dank Kirschen mindestens genauso saftig. Fehlt noch das Ebenholz obendrauf. Und das kommt - na klar - in Form von Schokolade auf deinen Kuchen.
- Am einfachsten geht das Glasieren mit (fertiger) Glasur. Schmelzen, auftragen - fertig. Einziger Nachteil: der hohe Anteil von Fett und dementsprechend auch der geringe Anteil von Kakao.
- Fast genauso schnell geht's mit Kuvertüre. Hier musst du aber beim Temperieren aufpassen. Schmeckt dafür ein bisschen mehr nach dem dunklen Gold.
- Mein Favorit: Schokolade in Kombination mit Kokosfett. Für den extra Glanz kommt ein bisschen Fett dazu. Aber auch hier beim Temperieren aufpassen. Lieber schonend über dem Wasserbad als in der Mikrowelle schmelzen lassen.
Schneewittchenkuchen mal Drei
Komisch, oder? Vor diesem Artikel war ich felsenfest der Meinung, dass Schneewittchenkuchen einfach nur ein Synonym von Donauwelle ist. Bei meiner Recherche aber, da sind mir Rezepte begegnet, die meiner Meinung nach so wenig mit Donauwelle wie Weihnachten mit dem Osterhasen zu tun haben. Erstes Rezept ein Butterkekskuchen. Unten ein Rührteig, darauf Sahne, Himbeeren und Butterkekse. Wo da das Ebenholz ist, weiß ich auch nicht so genau. Aber hey, Butterkekse gehen immer.
Rezept Nummer zwei ist eine Komposition aus einer Donauwelle und dem Butterkekskuchen. Unten der typische Boden, also ein Marmorkuchen mit Sauerkirschen. Darauf Sahne und zum Schluss ein roter Tortenguss. Ähnlich wie bei einer Torte.
Und zum Schluss Rezept Nummer drei: Ein Donauwellen-Gugelhupf. Ebenfalls mit saftigem Rührteig, dazwischen ein paar Kirschen und Buttercreme. Aber dieser Kandidat hat noch ein Extra - dunkle Kuvertüre on top. Auch nicht schlecht, aber ich bleibe bei MEINEM geliebten Blechkuchen. Und der heißt Schneewittchenkuchen.
Falls du aber jetzt noch mehr Lust auf Klassiker vom Blech hast, dann hüpf doch auch mal zu Susannes Frankfurter Kranz-Schnitten rüber.
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Das Rezept für deinen Schneewittchenkuchen
von Sina Herrmann- 35 Minuten Vorbereitungszeit
- 15 Minuten Zubereitunsgzeit
30 Minuten Backzeit
180 Grad Backofen
Zutaten für 1 Backblech
Für den Boden
- 300 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 5 Eier
- 8 EL Milch
- 300 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 25 g Kakao
- 2 Gläser Schattenmorellen
Für die Buttercreme
- 2 Päckchen Puddingpulver
- 100 g Zucker
- 800 ml Milch
- 300 g weiche Butter
Für den Guss
- 300 g Zartbitterschokolade
- 25 g Kokosfett
