Weiß wie Schnee, rot wie Blut und schwarz wie Ebenholz. Sorry, das musste sein. Hast du dir beim Titel des Kuchens wahrscheinlich schon gedacht. Schneewittchenkuchen schreit förmlich danach einmal kurz in das Märchenbuch der Gebrüder Grimm abzutauchen. Im Backbuch würde jene Passage dann heißen: Weiß wie Buttercreme, rot wie Kirschen und schwarz wie Schokolade.
Schneewittchenkuchen oder Donauwelle?
Buttercreme, Kirschen und Schokolade - das erinnert dich an etwas? Moment, ich helfe dir kurz auf die Sprünge: Donauwelle. Dieser Schneewittchenkuchen erinnert dich an jenen Kuchen, richtig? Eigentlich ist ein Schneewittchenkuchen auch nichts anderes als eine Donauwelle. Nur mit einem schöneren Namen. Sorry an alle Bewohner entlang der Donau. Aber ich als (Mittel-)Rheinländer bin eindeutig Team Schneewittchenkuchen. Auch wenn es bei uns zu Hause immer nur Donauwelle gab. Komisch, oder?
Klassische Buttercreme mit Pudding
Das werde ich am Wochenende auf jeden Fall mal ansprechen. Da bin ich nämlich bei meiner Mama zum nachträglichen Geburtstagskaffee eingeladen. Und wie jedes Jahr gibt es Donauwelle. Ich liebe Donauwelle. Während die einen bei Buttercreme die Nase rümpfen, fängt mein Herz ganz wild an zu pochen. Ich weiß auch nicht so recht warum. Eigentlich bin ja nicht so der Fan von schweren Torten. Deswegen ersetze ich öfters mal die Butter in Cremes durch Quark mit Sahne. Aber Buttercreme in der Donauwelle? Love it!
Du hast Angst vor der Zubereitung? Keine Sorge! Das Rezept von meiner Mama sieht eine Buttercreme mit "fertigem" Pudding vor. Du kannst deinen Vanillepudding natürlich auch selber machen, erfordert aber ein bisschen Übung (und Zeit). Pudding also nach Packungsanleitung zubereiten, auskühlen lassen und mit Butter verrühren.
Schokolade on top - aber welche ist die Richtige?
Darunter eine Art Marmorkuchen. Nicht ganz so klitschig wie Omas Rührteig aus der Gugelhupfform. Aber dank Kirschen mindestens genauso saftig. Fehlt noch das Ebenholz obendrauf. Und das kommt - na klar - in Form von Schokolade auf deinen Kuchen.
- Am einfachsten geht das Glasieren mit (fertiger) Glasur. Schmelzen, auftragen - fertig. Einziger Nachteil: der hohe Anteil von Fett und dementsprechend auch der geringe Anteil von Kakao.
- Fast genauso schnell geht's mit Kuvertüre. Hier musst du aber beim Temperieren aufpassen. Schmeckt dafür ein bisschen mehr nach dem dunklen Gold.
- Mein Favorit: Schokolade in Kombination mit Kokosfett. Für den extra Glanz kommt ein bisschen Fett dazu. Aber auch hier beim Temperieren aufpassen. Lieber schonend über dem Wasserbad als in der Mikrowelle schmelzen lassen.
Schneewittchenkuchen mal Drei
Komisch, oder? Vor diesem Artikel war ich felsenfest der Meinung, dass Schneewittchenkuchen einfach nur ein Synonym von Donauwelle ist. Bei meiner Recherche aber, da sind mir Rezepte begegnet, die meiner Meinung so wenig mit Donauwelle wie Weihnachten mit dem Osterhasen zu tun haben. Erstes Rezept ein Butterkekskuchen. Unten ein Rührteig, darauf Sahne, Himbeeren und Butterkekse. Wo dar das Ebenholz ist, weiß ich auch nicht so genau. Aber hey, Butterkekse gehen immer. Rezept Nummer zwei ist eine Komposition aus einer Donauwelle und dem Butterkekskuchen. Unten der typische Boden, also ein Marmorkuchen mit Kirschen. Darauf Sahne und zum Schluss ein roter Tortenguss. Ähnlich wie bei einer Torte. Auch nicht schlecht, aber ich bleibe bei MEINEM geliebten Blechkuchen. Und der heißt Schneewittchenkuchen.
Um zum Schluss noch einmal kurz auf die Gebrüder Grimm zurück zu kommen. Wie viele Leute sind es am Ende nochmal, die an der Tafel Platz nehmen? Schneewittchen, ihr Prinz und die sieben Zwerge, richtig? Macht summa summarum neun Leute also neun (Kuchen-)Stücke. Bleiben für mich 11 (Kuchen-)Stücke. Schneewittchenkuchen wird ja zum Glück auf dem Blech gebacken ... .
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Das Rezept für deinen Schneewittchenkuchen
von Sina Herrmann- 35 Minuten Vorbereitungszeit
- 15 Minuten Zubereitungszeit
30 Minuten Backzeit
180 Grad Backofen
Zutaten für 1 Backblech
Für den Boden
- 300 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 5 Eier
- 8 EL Milch
- 300 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 25 g Kakao
- 2 Gläser Schattenmorellen
Für die Buttercreme
- 2 Päckchen Puddingpulver
- 100 g Zucker
- 800 ml Milch
- 300 g weiche Butter
Für den Guss
- 300 g Zartbitterschokolade
- 25 g Kokosfett
So wird's gemacht:
