Diese Schwarzwälder Käsetorte vereint zwei der besten Klassiker in einem Kuchen. Unten ein schokoladiger Mürbeteig mit Kakao. Oben eine dicke Ganache aus Zartbitterschokolade und dazwischen die cremigste Quark-Sahne-Füllung, die es gibt. Aber nicht pur, wie du sie von unserem Käsekuchen ohne Boden kennst. Sondern gespickt mit einem süßen Kirschkompott à la Schwarzwälder Kirschtorte. Apropos: Wenn du magst, kannst du dieses noch mit einem Schuss Kirschwasser verfeinern. Bei dem Klassiker werden normalerweise die Biskuitböden damit getränkt. Hier macht sich das Kirschwasser aber besser im Kirschkompott.
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Das Rezept für deine Schwarzwälder Käsetorte
von - 45 Minuten Vorbereitungszeit
- 10 Minuten Zubereitunsgzeit
80 Minuten Backzeit
160 Grad Ober-/Unterhitze
Zutaten für 12 Stücke
Für den Boden
- 70 g Zucker
- 40 g Kakao
- 170 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 140 g kalte Butter
- 1 Eigelb
Für das Kompott
- 1 Glas Schattenmorellen
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
Für die Quarkmasse
- 1 Bio-Zitrone
- 5 Eier
- 750 g Quark
- 200 g Sahne
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Puddingpulver
Für die Ganache
- 200 g Zartbitterschokolade
- 100 g Sahne
So wird's gemacht:
1Für den Boden alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen und in Klarsichtfolie einschlagen, kalt stellen.
- 2
Währenddessen für das Kompott Kirschen abtropfen lassen, dabei Saft auffangen. 4 EL Kirschsaft mit 1 Päckchen Puddingpulver glatt rühren.
- 3
Restlichen Kirschsaft aufkochen lassen. Topf vom Herd nehmen und angerührtes Puddingpulver einrühren.
- 4
Topf zurück auf den Herd stellen und 1 Minute kochen lassen, dabei stetig rühren. Kirschen unterrühren, auskühlen lassen.
- 5
Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform einfetten.
- 6
Für die Quarkmasse Zitrone heiß abwaschen und Schale abreiben. Eier trennen. Eigelb mit Quark, Sahne, die Hälfte des Zuckers, Puddingpulver und Zitronenschale verrühren.
- 7
Eiweiß mit restlichem Zucker steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.
- 8
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen und Springform damit auskleiden.
- 9
Die Hälfte der Quarkmasse auf den Boden geben.
- 10
Kirschkompott in Klecksen auf der Quarkmasse verteilen. Restliche Quarkmasse auf dem Kirschkompott verstreichen und Kuchen im heißen Ofen ca. 80 Minuten backen, auskühlen lassen.
- 11
Für die Ganache Schokolade fein hacken und in eine Schüssel geben. Sahne erhitzen und über die Schokolade geben, dabei stetig rühren.
- 12
Kuchen aus der Form nehmen und Ganache darauf verteilen, mindestens 1 Stunde kalt stellen.
