Name: Heidelbeer-Biskuitrolle mit Quark
Ingredients: 3 Eier; 1 Prise Salz; 120 g Zucker; 120 g Mehl Type 405; 0.5 TL Backpulver; 400 g Heidelbeeren; 3 Stiele Minze; 250 g Quark; 150 g Heidelbeerkonfitüre; 250 g Sahne; Puderzucker zum Bestäuben

Nicht ganz klassisch ... Aber wer mag das schon? Kleine, blaue Beeren statt großer, roter Früchtchen. Und Quark statt Sahne. Ein bisschen leichter, ein bisschen frischer und ein bisschen sommerlicher - die Biskuitrolle für die warmen Tage.

Heidelbeer-Biskuitrolle mit Quark

von Sina Herrmann

1.5 Stunden

Zutaten

Für den Teig
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 120 g Zucker
- 120 g Mehl Type 405
- 0.5 TL Backpulver
Für die Füllung
- 400 g Heidelbeeren
- 3 Stiele Minze
- 250 g Quark
- 150 g Heidelbeerkonfitüre
- 250 g Sahne
Außerdem
- Puderzucker zum Bestäuben

Nährwerte

Pro Stück: 218 kcal | 6 g E | 8 g F | 29 g KH

So wird's gemacht: step by step:

- 1 -
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier trennen und Eiweiß mit Salz steif schlagen. Nach und nach Zucker einrieseln lassen. Eigelb glatt rühren und mit Mehl und Backpulver unterheben.
- 2 -
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Biskuitmasse daraufgeben und gleichmäßig verstreichen. Im Backofen für 12–15 Min. im unteren Drittel backen.
- 3 -
Geschirrtuch mit etwas Zucker bestreuen. Biskuit sofort darauf stürzen und Backpapier abziehen. Von der kurzen Seite mithilfe des Tuches aufrollen und im Tuch etwa 30 Min. abkühlen lassen.
- 4 -
Heidelbeeren waschen. Minzblättchen waschen. Quark mit Konfitüre glatt rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Biskuit entrollen, mit Quarkmischung bestreichen. ⅔ der Heidelbeeren darauf verteilen, aufrollen. Mit Puderzucker, Heidelbeeren und Minze garnieren.