Auf meinem Plätzchenteller landen vegane Granola-Florentiner mit allerhand Nüssen und Kerne. Weil sie ohne raffinierten Zucker daherkommen, gehen sie sogar als gesunde Frühstückskekse durch. Was stattdessen für die Süße sorgt? Datteln sowie etwas Ahornsirup. Und wenn du magst, noch ein bisschen Zartbitterschokolade. So schmecken sie mir am besten und haben sich ihren Platz in unserer Rezeptsammlung für die besten veganen Plätzchen wohlverdient.

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Das Rezept für deine Granola-Florentiner

Besonderes Zubehör: Backform oder Auflaufform (etwa 22 × 22 cm)

So wird's gemacht:

1
Für die Granola-Florentiner Haferflocken mit Nüssen und Kernen in einem Mixer grob zerkleinern. Aprikosen und Datteln hinzufügen, ebenfalls zerkleinern und Masse in eine Schüssel füllen.
2
Mandelbutter und Ahornsirup dazugeben und vermengen.
3
Vanilleschote längs halbieren und Mark auskratzen. Mit Haferflocken-Nuss-Mischung und den restlichen Zutaten vermengen.
4
Back- oder Auflaufform mit Backpapier auslegen und die Masse hineingeben. Mit einem Löffel fest drücken und mindestens 1 Stunde kalt stellen, besser über Nacht.
5
Haferflocken-Nuss-Masse aus der Form nehmen und mit einem Messer in 16 Stücke schneiden.
6
Backbleche mit Backpapier belegen. Zartbitterschokolade grob zerkleinern und über einem heißen Wasserbad schmelzen.
7
Granola-Florentiner rundherum in die flüssige Schokolade tunken und auf das Backpapier legen. Abkühlen lassen, luftdicht verpacken und kühl lagern.

Tags: Backen