Name: Eingelegtes Antipasti-Gemüse im Cookit
Prep time: 20 min
Cook time: 24 min
Total time: 44 min
Ingredients: 0.5 Bund Basilikum; 0.5 Bund Rosmarin; 200 g Karotten; 300 g rote Paprikaschote; 200 g braune Champignons; 200 g Zucchini; 150 g Aubergine; 2 rote Zwiebeln; 8 Knoblauchzehen; 0.5 TL Salz; 1 TL schwarzer Pfeffer; 2 Prise Zucker; 150 ml natives Olivenöl extra; 75 ml Balsamicoessig

Cookit Zubehör: Universalmesser , Dampfgaraufsatz

Nährwerte: Pro 100 g: 278 kcal | 30 g F | 4 g KH

So wird's gemacht:

1
Basilikum und Rosmarin waschen und die Blättchen und Nadeln abzupfen. Beides beiseitestellen.
2
Karotten schälen und der Länge nach vierteln, Paprikaschoten entkernen und in Streifen schneiden. Champignons putzen, Zucchini und Aubergine in schräge Scheiben schneiden. 2 rote Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. 8 Knoblauchzehen schälen.
3
Das Automatikprogramm für Dampfgaren (Hohe Dampfintensität) auswählen. 800 ml Wasser in den Topf einwiegen. Den Dampfgaraufsatz auf den Topf setzen, vorbereitetes Gemüse und 4 Knoblauchzehen im Dampfgaraufsatz und auf dem Zwischenboden verteilen. Den Deckel auflegen und das Gemüse (20 Min.) dämpfen lassen. Dann den Dampfgaraufsatz abnehmen, beiseitestellen und das Gemüse abkühlen lassen.
4
Den Topf ausspülen und abtrocknen. Den Topf wieder in das Gerät einsetzen. Das Universalmesser einsetzen. Für die Marinade 4 Knoblauchzehen, Basilikum und Rosmarin,1/2 TL Salz, 1 TL Pfeffer und 2 Prisen Zucker in den Topf geben. Olivenöl und Balsamicoessig einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 16 | 25 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
5
Das Gemüse in sterile Gläser (2 Gläser à 1000 ml) schichten und die Marinade angießen. Evtl. noch etwas Olivenöl angießen, sodass das Gemüse bedeckt ist. Gläser verschließen.

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