Rot wie Radicchio, weiß wie das Fruchtfleisch einer reifen Birne und gelb-orange wie Limburger Käse – dieses Gericht ist nicht nur eine Augenweide, sondern auch eine riesige Gaumenfreude. Mit den kontrastreichen Aromen, welche die süßen, bitteren und auch salzigen Geschmacksknospen gewaltig ankurbeln, bringt uns dieser Flammkuchen mit Birnen und Radicchio beinahe um den kulinarischen Verstand.
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Das Rezept für Flammkuchen mit Birnen und Radicchio
von 15 Minuten Ruhezeit 70 Minuten
Zutaten für 6 Stück
Für den Teig
- 220 g Mehl
- 3 EL Olivenöl
- 0.5 TL Salz
- 100 ml Wasser
- 1 Eigelb
Für den Belag
- 1 große reife Birne
- 1 EL Zitronensaft
- 150 g Radicchio
- 150 g Limburger Käse
- 300 g Crème légère
- 50 g Schmand
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
