Wer, wie ich, gerne experimentiert und nicht immer den klassischen Elsässer Flammkuchen mag, der versucht sich an neuen Kombinationen wie dieser hier: Rot wie Radicchio, weiß wie das Fruchtfleisch einer reifen Birne und gelb-orange wie Limburger Käse – dieses Gericht ist nicht nur eine Augenweide, sondern auch eine riesige Gaumenfreude. Mit den kontrastreichen Aromen, welche die süßen, bitteren und auch salzigen Geschmacksknospen gewaltig ankurbeln, bringt uns dieser Flammkuchen mit Birnen und Radicchio beinahe um den kulinarischen Verstand. Weitere tolle Ideen für vegetarische Flammkuchen habe ich für euch in einer Sammlung zusammengestellt.
Für die Zubereitung des Flammkuchenteigs gibt es übrigens 2 Möglichkeiten mit jeweils anderen Vorteilen.
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Das Rezept für Flammkuchen mit Birnen und Radicchio
von Zutaten für 6 Stück
Für den Teig
- 220 g Mehl
- 3 EL Olivenöl
- 0.5 TL Salz
- 100 ml Wasser
- 1 Eigelb
Für den Belag
- 1 große reife Birne
- 1 EL Zitronensaft
- 150 g Radicchio
- 150 g Limburger Käse
- 300 g Crème légère
- 50 g Schmand
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
