Es ist total verrückt. Ich liebe Lachs. Alles mit Lachs. Und trotzdem mache ich ihn selten selber. Meine erste Bestellung auf dem Weihnachtsmarkt: Flammkuchen mit Lachs. Meine erste Bestellung im Frühstückscafé: Lachs - wahlweise im Rührei oder auf dem Bagel. Dabei ist es doch so einfach den Fisch auf den Tisch zu bringen. Wir sprechen ja jetzt nicht vom glasig gebratenen Lachs im Ofen. Obwohl - kleiner Schulterklopfer - wenn ich mich denn mal überwinde, kann ich das schon ganz gut. Für diesen Flammkuchen aber, da braucht es nur den Räucherlachs aus dem Kühlregal. Gleiches gilt für meine Frühstücksspeisen. Easypeasy also ...
Dein Lachs auf den Punkt
Ok zugegeben - mein Lachsfilet wird nur so perfekt, weil ich ihn mit dem PerfectRoast Bratenthermometer zubereite. Deshalb mein Tipp an dich: Unbedingt anschaffen! Kannst du nämlich auch. Kann eigentlich jeder. Lachsfilet von beiden Seiten anbraten, in den Backofen geben, das Bratenthermometer rein stecken und schon wird dein Lachs perfekt!
Flammkuchen mit Lachs und ohne Hefe
Ja, ich merke selbst, keine Ausreden mehr. Vor allem nicht bei meinem geliebten Flammkuchen mit Lachs. Das Thema um den Lachs haben wir ja bereits geklärt. Genauso einfach geht es aber auch mit dem Flammkuchenteig. Hier braucht es nämlich keine Hefe. Und damit auch keine stundenlange Gehzeit. Mein Flammkuchenteig besteht aus Mehl, Olivenöl, Wasser, Ei und Salz. Mehr nicht. Alles miteinander verkneten und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank geben. Damit er ruhen kann. Hat so ein Teig auch mal ganz gerne.
Next Step: der Belag. Also neben dem Lachs kommt ja auch noch eine Crème aus Crème fraîche und Schmand auf den Teig. Ist aber auch in Windeseile zusammengerührt. Ja, ich frage mich auch gerade, warum ich mich bislang immer so gegen den selfmade Flammkuchen mit Lachs gewährt habe. Einfacher geht's kaum. Obwohl ... vielleicht will ich mir ja auch einfach die Tradition um den Flammkuchen auf dem Weihnachtsmarkt beibehalten. Nicht, dass ich irgendwann zu viel von ihm habe. Und wenn doch, dann habe ich noch ganz viele andere tolle Ideen. Zum Besispiel für vegetarische Flammkuchen. Wer kein großer Fan von Experimenten ist, der kann sich natürlich auch an den klassischen Elsässer Flammkuchen halten. Den finde ich natürlich auch unschlagbar lecker, keine Frage.
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Das Rezept für Flammkuchen mit Lachs
von Sina HerrmannZutaten für 4 Flammkuchen
Für den Teig
- 220 g Mehl
- 3 EL Olivenöl
- 1 Eigelb
- 0.5 TL Salz
- 100 ml warmes Wasser
Für den Belag
- 150 g Räucherlachs
- 1 Bund Dill
- 230 g Schmand
- 120 g Crème fraîche
- 3 EL Meerrettich
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
So wird's gemacht:
