Himbeer Curd mit Vanille - einfaches Rezept

Kocht alles, nur nicht über!

Dieses Himbeer Curd mit einem Hauch Vanille ist ein echter Allrounder. Ob auf süßem Stuten, als Tortenfüllung oder über Cup Cakes – die puddingartige Himbeercreme lässt sich vielseitig verwenden. Und ist nebenbei auch noch ganz einfach gemacht. Natürlich nach Vorbild des klassischen Rezepts für Curd mit Zitrone.

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Das Rezept für dein Himbeer Curd

von Susanne van Eldik

leicht

5 Minuten Vorbereitungszeit
20 Minuten Zubereitungszeit

Zutaten für 2 kleine Schraubgläser

- 1 Vanilleschote
- 1 Zitrone
- 350 g Himbeeren
- 30 ml Wasser
- 120 g Butter
- 200 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz

Nährwerte: Pro 100 g: 235 kcal | 3 g E | 13 g F | 26 g KH

So wird's gemacht:

1
Vanilleschote halbieren und Mark auskratzen. Zitrone auspressen.
2
Himbeeren mit Wasser, Vanillemark und 2 EL Zitronensaft aufkochen. Masse durch ein Sieb streichen, Himbeermark beiseitestellen.
3
Butter über einem Wasserbad schmelzen lassen, dabei sollte die Schale nicht mit dem Wasser in Berührung kommen.
4
Zucker und Himbeermark dazugeben und mit einem Schneebesen unterrühren.
5
Eier mit Eigelb verquirlen, zur Buttermischung geben und unter ständigem Rühren so lange erhitzen, bis die Masse eindickt. Die Masse darf nicht kochen. Salz unterrühren.
6
Himbeer Curd noch heiß in sterile Schraubgläser füllen, verschließen und abkühlen lassen.

Tags: Kochen

So wird's gemacht:

1
Vanilleschote halbieren und Mark auskratzen. Zitrone auspressen.
2
Himbeeren mit Wasser, Vanillemark und 2 EL Zitronensaft aufkochen. Masse durch ein Sieb streichen, Himbeermark beiseitestellen.
3
Butter über einem Wasserbad schmelzen lassen, dabei sollte die Schale nicht mit dem Wasser in Berührung kommen.
4
Zucker und Himbeermark dazugeben und mit einem Schneebesen unterrühren.
5
Eier mit Eigelb verquirlen, zur Buttermischung geben und unter ständigem Rühren so lange erhitzen, bis die Masse eindickt. Die Masse darf nicht kochen. Salz unterrühren.
6
Himbeer Curd noch heiß in sterile Schraubgläser füllen, verschließen und abkühlen lassen.