Kaspressknödel mit grünem Salat

Hast du Lust auf relaxtes Kochen?

Anders als die bekannteren Semmelknödel, garen Kaspressknödel nicht im heißen Wasser, sondern werden einfach in Butterschmalz angebraten. Klingt vielleicht ungewöhnlich, doch das Ergebnis ist ein tolles herzhaftes Gericht, das obendrein auch noch vegetarisch ist. Wie Kaspressknödel genau gemacht werden, erfahrt Ihr in dem neuen Rezept des Reiser-Kochteams:

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Das Rezept für Kaspressknödel mit grünem Salat

von Annchristin Seitz

50 Minuten

Zutaten

Für die Knödel
- 300 g Weißbrot
- 100 ml Milch
- 60 ml Sahne
- 3 Eier
- 200 g gekochte und geschälte Kartoffeln
- 0.5 Bund Petersilie
- 125 g geriebener Bergkäse
- 125 g geriebener Parmesan
- 3 EL Röstzwiebeln
- 60 g Mehl
- 0.5 TL Salz
- 1 TL Kümmel
- Pfeffer
Für den Salat
- 0.5 Bund Schnittlauch
- 50 ml Zitronensaft
- 40 ml Olivenöl
- 20 ml Essig
- 40 ml Wasser
- 1 TL Zucker
- 1 Pr Salz
- 1 Kopfsalat
Außerdem
- 5 EL Butterschmalz

Nährwerte: Pro 100 g: 218 kcal | 11 g E | 11 g F | 19 g KH

So wird's gemacht:

1
Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Milch, Sahne und Eier miteinander verquirlen und zu den Weißbrot-Würfeln geben.
2
Die Kartoffeln stampfen und mit in die große Schüssel geben. Petersilie waschen und fein hacken. Petersilie, die beiden geriebenen Käsesorten, Röstzwiebeln und Mehl mit in die große Schüssel zu den anderen Zutaten geben.
Mit Salz, Kümmel und Pfeffer würzen. Alles mit zwei Kochlöffeln gut vermischen. Den Teig 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen
3
Nach der Kühlzeit den Teig noch einmal gut durchkneten und mit angefeuchteten Händen die Knödel formen, etwas flach drücken, sodass die Knödel ca. 3 cm hoch sind. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Kaspressknödel von beiden Seiten braun anbraten.
4
Für das Dressing den Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Schnittlauch zusammen mit Zitronensaft, Öl, Essig, Wasser, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Den Kopfsalat waschen, putzen und in mundgerechte Stücke zupfen, kurz vor dem Servieren mit dem Dressing in der großen Schüssel vermischen. Salat auf einem Teller geben und die Kaspressknödel darauf anrichten.

Tags: Kochen

Zutaten

Für die Knödel

300 g Weißbrot
100 ml Milch
60 ml Sahne
3 Eier
200 g gekochte und geschälte Kartoffeln
0.5 Bund Petersilie
125 g geriebener Bergkäse
125 g geriebener Parmesan
3 EL Röstzwiebeln
60 g Mehl
0.5 TL Salz
1 TL Kümmel
Pfeffer

Für den Salat

0.5 Bund Schnittlauch
50 ml Zitronensaft
40 ml Olivenöl
20 ml Essig
40 ml Wasser
1 TL Zucker
1 Pr Salz
1 Kopfsalat

Außerdem

5 EL Butterschmalz

Zutaten

Für die Knödel

300 g Weißbrot
100 ml Milch
60 ml Sahne
3 Eier
200 g gekochte und geschälte Kartoffeln
0.5 Bund Petersilie
125 g geriebener Bergkäse
125 g geriebener Parmesan
3 EL Röstzwiebeln
60 g Mehl
0.5 TL Salz
1 TL Kümmel
Pfeffer

Für den Salat

0.5 Bund Schnittlauch
50 ml Zitronensaft
40 ml Olivenöl
20 ml Essig
40 ml Wasser
1 TL Zucker
1 Pr Salz
1 Kopfsalat

Außerdem

5 EL Butterschmalz

Zutaten

Für die Knödel

300 g Weißbrot
100 ml Milch
60 ml Sahne
3 Eier
200 g gekochte und geschälte Kartoffeln
0.5 Bund Petersilie
125 g geriebener Bergkäse
125 g geriebener Parmesan
3 EL Röstzwiebeln
60 g Mehl
0.5 TL Salz
1 TL Kümmel
Pfeffer

Für den Salat

0.5 Bund Schnittlauch
50 ml Zitronensaft
40 ml Olivenöl
20 ml Essig
40 ml Wasser
1 TL Zucker
1 Pr Salz
1 Kopfsalat

Außerdem

5 EL Butterschmalz

So wird's gemacht:

1
Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Milch, Sahne und Eier miteinander verquirlen und zu den Weißbrot-Würfeln geben.
2
Die Kartoffeln stampfen und mit in die große Schüssel geben. Petersilie waschen und fein hacken. Petersilie, die beiden geriebenen Käsesorten, Röstzwiebeln und Mehl mit in die große Schüssel zu den anderen Zutaten geben.
Mit Salz, Kümmel und Pfeffer würzen. Alles mit zwei Kochlöffeln gut vermischen. Den Teig 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen
3
Nach der Kühlzeit den Teig noch einmal gut durchkneten und mit angefeuchteten Händen die Knödel formen, etwas flach drücken, sodass die Knödel ca. 3 cm hoch sind. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Kaspressknödel von beiden Seiten braun anbraten.
4
Für das Dressing den Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Schnittlauch zusammen mit Zitronensaft, Öl, Essig, Wasser, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Den Kopfsalat waschen, putzen und in mundgerechte Stücke zupfen, kurz vor dem Servieren mit dem Dressing in der großen Schüssel vermischen. Salat auf einem Teller geben und die Kaspressknödel darauf anrichten.