16 °C, Sonne am Himmel und ich sitze hier mit meinem weiße Bohneneintopf. Mein Lieblingsrezept vom letzten Winter. Ich kann mich einfach nicht trennen. Und soll ich dir was sagen? Jener Eintopf schmeckt trotzdem. Um nicht zu sagen – immer. Sowohl bei Eiseskälte als auch jetzt bei milden Temperaturen. Zugegeben, ich habe ihn dieses Mal vegetarisch zubereitet. Also weniger deftig als sonst, sprich: ohne Speck und Würstchen. Passt aktuell ein bisschen besser und schmeckt genauso lecker.
Weiße Bohnen aka Protein-Power-Boost für deinen Eintopf
Eiweiß findet sich ja trotzdem zu genüge in jenem Eintopf wieder. Zwar nicht in Form von Fleisch, dafür aber in Form von weißen Bohnen. In 100 g stecken nämlich satte ca. 21 g Eiweiß. Gefolgt von jeder Menge Eisen, Magnesium und Ballaststoffen. Das macht die Hülsenfrucht so gesund und den Eintopf übrigens richtig sättigend.
Vegetarisch mit buntem Gemüse nach Wahl
Zu den Bohnen kommt dann natürlich noch eine extra Portion Gemüse. Das besteht bei mir aus zweierlei Paprika in Rot und Gelb, Tomaten und Kartoffeln. Fehlen noch Zwiebel, Knoblauch und ein paar Gewürze sowie Balsamicoessig für den Geschmack. Den Tipp habe ich mir vom Reiser Kochteam abgeschaut. Durch die feine Säure wird der Eintopf nämlich noch mal ein bisschen „frischer“. Wer mag, der kann aus dem weiße Bohneneintopf übrigens auch einen grüne Bohneneintopf machen und Brechbohnen verwenden. Kidneybohnen gehen natürlich auch. Ebenso die Kombination mit diesen Gemüsesorten:
- Möhren
- Knollensellerie
- Stangensellerie
- Lauch
- Wirsing oder andere Kohlsorten wie bei Sinas Chinakohleintopf
- Zucchini
Aber lass mich noch schnell zur Zubereitung kommen. Die ist nämlich total einfach. Nicht zuletzt, weil ich immer zu weißen Bohnen aus der Dose greife. Das spart eine lange Einweich- und Kochzeit und macht den Eintopf zur schnellen Nummer. Dafür also Zwiebeln, Knoblauch und Gemüse anschwitzen, mit Wasser ablöschen und köcheln lassen. Weiße Bohnen unterrühren, kurz erhitzen und fertig.