Oh Wunder – es gibt tatsächlich ein paar Dinge, die mir an Frankreich gefallen. Tarte Tatin zum Beispiel – yummy. Oder Quiche Lorraine. Ich liebe ja Quiche. Vor allem wenn sie als Kürbis-Quiche daherkommt. In Kombination mit Tomaten und Gruyère unschlagbar gut.
Du fragst dich vielleicht, was mein negativer Einstieg in dieses Rezept zu bedeuten hat? Ich mag Frankreich einfach nicht. Ich weiß, Paris die Stadt der Liebe und so. Aber irgendwie bin ich mit dem französischen Volk nie so richtig warm geworden. Das liegt sicher auch an meinem – wie soll ich das jetzt nett ausdrücken – missglückten Schüleraustausch. Ja, das war nicht schön. Nach 8 Jahren Französischunterricht in der Schule spreche ich heute (fast) kein französisches Wort mehr. Wie auch immer ... Dem kulinarischen Frankreich gegenüber bin ich auf jeden Fall aufgeschlossen. Das süße Frankreich – mit all seinen Tartes – hat es mir schon lange angetan. Und das Herzhafte mittlerweile auch. Ich sage nur Quiche ...
Leuchtender Hokkaidokürbis für deine Quiche
... vor allem Kürbisquiche. Oder Spargelquiche. Oder Gemüsequiche. Ja, das französische Original ist auch nicht zu verachten. Die Kombination aus Speck und Käse kann schon so einiges. Aber Kürbis in der Quiche? Gerade im Herbst ist das die ganz große Liebe! Obwohl der bunte Mix fast noch mehr an den Sommer erinnert. Das Beste daran ist ja, dass sich auch Vegetarier über den Belag freuen können. Kein Speck und damit kein Fleisch. Was aber rein kommt sind Tomaten. Für den Geschmack, aber auch für die Optik. Sieht sie nicht schön aus? Das Farbenspiel aus rot, orange und gelb? Eine (Kürbis-)Quiche auf einem ganz neuen Level.
Kürbis-Quiche nur echt mit blättrigem Mürbeteig
Bevor wir aber zum krönenden Abschluss – haaalllloooo Kääässseeee!!! – kommen, will ich noch ein paar Sätze zum Boden sagen. Nein, nicht mit erhobenem Zeigefinger. Denn du kannst theoretisch jedes Rezept für deinen Mürbeteig nehmen, das du möchtest. Blätterteig macht sich sicher auch ganz gut. Ebenso ein schneller Quark-Öl-Teig wie bei Susannes Kürbistarte. Das Original sieht aber einen knusprigen Mürbeteig vor, den du mt richtig kalter Butter knetest. Nur so erhältst du diese schöne Blättrigkeit – ähnlich wie beim amerikanischen Pie. Apropos: Kennst du schon Amys Pumpkin Pie? Passt doch perfekt in dein Kürbis-Menü.
Eine schmelzende Käsedecke für den Geschmack
Jetzt aber noch zum Käse. Und dem Moment, in dem ich gemerkt habe, dass ich mir jeden Morgen ein kleines bisschen Frankreich auf das Brot lege. Upppsss ... Gruyère ist aber auch einfach einer der besten Käsesorten der Welt. Deshalb kommt auch kein anderer in meine Quiche. Das Original sieht es übrigens genauso – nur eben manchmal in Kombination mit einem milden Bergkäse. Wer es aber kräftig mag, der kann auch zu Roquefort greifen oder Feta über den Guss bröseln wie hier bei dieser Spinat-Quiche. Und dann ganz zum Schluss kommen auch noch ein paar Kürbiskerne on Top. Und zum Schluss ein kleiner Fun Fact: Ich habe Paris gebucht. 3 Tage im Dezember. Geschenk für meinen Freund. Aber mit meiner Kürbisquiche bin ich ja bestens vorbereitet.
Das Wichtigste für deine Kürbis-Quiche auf einen Blick
Also noch mal ganz, ganz zum Schluss kurz und knackig: Was braucht man für eine gelungene Quiche?
- blättriger Mürbeteig – bloß kein Fertig-Blätterteig.
- eine geschmackvolle Füllung wie hier Kürbis und Zwiebeln. Oder aber aber klassisch mit Schinken und Lauch. Oder mediterran mit Oliven, Feta und roten Zwiebeln. Hüpf auch mal rüber zu den kleinen Quiches mit dreielrei Füllungen für noch mehr Inspiration.
- und natürlich Käääse. Falls dir der edle Gruyère etwas zu teuer ist, kannst du zur Not auch Emmentaler nehmen.
So, jetzt steht der herrlichen Quiche nichts mehr im Weg und du kannst die Kürbiszeit in vollen Zügen genießen! Entweder als Snack für zwischendurch oder als Abendessen - für mich passt sie immer. Erst recht, wenn sie als Mini-Quiche daherkommt.
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Das Rezept für deine Kürbis-Quiche
von Sina Herrmann- 40 Minuten Vorbereitungszeit
50 Minuten Backzeit
180 Grad Backofen
Pikante Kuchen Quiche
Zutaten für 1 Tarteform (Ø 26 cm)
Für den Boden
- 200 g Mehl
- 125 g kalte Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für die Füllung
- 1 rote Zwiebel
- 1 EL Butter
- 250 g Hokkaido
- 4 rote Cherrytomaten
- 4 gelbe Cherrytomaten
- 120 g Gruyère
- 3 Eier
- 100 ml Sahne
- 50 ml Milch
- Salz. Pfeffer
- Muskat
- 1 EL Kürbiskerne
